{"title":"和ペティ","description":"","products":[{"product_id":"1pwk2","title":"堺一文字光秀 白鋼 極上 和式ペティナイフ","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e和ペティナイフ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cp\u003e和ペティは、和食の料理人さんが使いやすいよう日頃使い慣れている和包丁の柄を取り入れて仕上げた和洋折衷の包丁です。日本伝統の和の雰囲気にマッチするようにデザインされています。 野菜の皮むきや薄切りみじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"150mm","offer_id":48129725792533,"sku":"1pwk2-150","price":28400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1pwk2.jpg?v=1712125853"},{"product_id":"1kp3","title":"煌 V金10号 漆塗り錫ちらし柄 和式ペティナイフ","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e和ペティナイフ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e和ペティは、和食の料理人さんが　使いやすいよう 日頃使い慣れている和包丁の柄を取り入れて仕上げた和洋折衷の包丁です。　\n日本伝統の和の雰囲気にマッチするようにデザインされています。\n野菜の皮むきや　薄切り　みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1kx3.jpg\" alt=\"錫散\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e錫散シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e打刃物と漆塗り、日本が世界に誇る伝統技術のコラボレーション。\n刀身には、プロの料理人から評価の高いステンレス鋼「v金10号」を職人によって丁寧に鍛造された刃は硬度が有りながらも、刃に粘り強さが有り切れ味と長切れを両立した非常に優れた鋼材です。\nハンドルの錫ちらしとは黒漆の上にまかれた錫粉がちりばめられたように見える美しい柄です。ただ道具として使うのではなく、使う人にも見る人にも特別な満足感を与えてくれる、そんな思いを目指してこの包丁は生まれました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eVG-1にコバルトを添加し、耐摩耗性とねばりが加わった鋼材。加工もしやすいためバランスが良い包丁に仕上がる。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\nステンレス鋼の中でも人気があるV金10号を使用した包丁です。 \nV金10号は厳選された純度の高い原料によって硬度と粘り強さを両立しており、\n被削性も良好なため研ぎ直しも容易です。\n求められる条件を兼ね備えたステンレス材として当店でもお勧めしております。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg10.jpg\" alt=\"V金10号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/101tanz.jpg\" alt=\"鍛造\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e鍛造製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、\n職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。\n鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより\n切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"煌","offers":[{"title":"150mm","offer_id":48129731166485,"sku":"1kp3","price":69700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1kp3.jpg?v=1712126229"},{"product_id":"fjtk-ktp150","title":"堺一文字光秀 天 FV10 切付和ペティナイフ","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e和ペティナイフ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e和ペティは、和食の料理人さんが　使いやすいよう 日頃使い慣れている和包丁の柄を取り入れて仕上げた和洋折衷の包丁です。　\n日本伝統の和の雰囲気にマッチするようにデザインされています。\n野菜の皮むきや　薄切り　みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1ten.jpg\" alt=\"天\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e天シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e堺一文字光秀のベストセラー洋包丁「FV10」を丁寧に職人の手作業で刃付け、歪取りを行い切付型に加工しました。\u003cbr\u003eそのシャープさを切付スタイルで細かい作業にも対応させより多目的に使用できるようになっております。\u003cbr\u003eまたハンドルには長くご使用いただける樫材に漆を施した、シンプルでありながら贅沢な仕上がりに仕上げた包丁です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eVG-1にコバルトを添加し、耐摩耗性とねばりが加わった鋼材。加工もしやすいためバランスが良い包丁に仕上がる。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\nステンレス鋼の中でも人気があるV金10号を使用した包丁です。 \nV金10号は厳選された純度の高い原料によって硬度と粘り強さを両立しており、\n被削性も良好なため研ぎ直しも容易です。\n求められる条件を兼ね備えたステンレス材として当店でもお勧めしております。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg10.jpg\" alt=\"V金10号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"150mm","offer_id":48305013752085,"sku":"fjtk-ktp150","price":31400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/fjtk-ktp150.jpg?v=1716373971"},{"product_id":"1b9bwnp","title":"堺一文字光秀 クロマックス 和ペティナイフ","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e和ペティナイフ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cp\u003e和ペティは、和食の料理人さんが使いやすいよう日頃使い慣れている和包丁の柄を取り入れて仕上げた和洋折衷の包丁です。日本伝統の和の雰囲気にマッチするようにデザインされています。 野菜の皮むきや薄切りみじんぎりなど下ごしらえや細かい作業に向いています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003eクロマックス\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cp\u003e簡単拭きで錆びず、上品な切れ味をお求めの方へ。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e炭素鋼を錆びにくくした鋼材。切れ味は鋼に近く、赤錆びをまといにくいがケアが必要。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■ クロマックスは、炭素鋼を極力錆びにくくした包丁です。切れ味、研ぎやすさは鋼に非常に近いですが、赤錆びをまといにくくさっと拭くだけで錆びから守ることができます。厳密にはクロームの含有量がステンレス鋼の基準に達してはおらず、他のステンレス鋼に比較すると偏食や錆びは纏うためご注意ください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/cromax.jpg\" alt=\"クロマックス鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/104clad.jpg\" alt=\"クラッド\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eクラッド製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e刃金と地金が包丁を作る段階からすでに層になっている鋼材を成形、焼入れ、研磨した製法です。 一般的に出回るダマスカスの包丁もほとんどがこちらの製法です。 歪取りや加工が容易なためリーズナブルな包丁が多い製法です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"145","offer_id":49072269525269,"sku":"1b9bwnp","price":16300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1b9bwnp.jpg?v=1723609741"},{"product_id":"2hkjnp","title":"一文字 迅 SLD鋼 和ペティナイフ オリーブ柄","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e和ペティナイフ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cp\u003e和ペティは、和食の料理人さんが使いやすいよう日頃使い慣れている和包丁の柄を取り入れて仕上げた和洋折衷の包丁です。日本伝統の和の雰囲気にマッチするようにデザインされています。 野菜の皮むきや薄切りみ・じんぎりなど下ごしらえや細かい作業に向いています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSLD鋼\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003eSLD鋼は「SKD鋼」や「ダイス鋼」とも呼ばれ、靭性があり、硬度や耐摩耗性に優れた鋼材です。クロムを含むことで防錆性も備えており、扱いやすくなっております。切れ味と刃持ちに優れ、研ぎやすく、手入れのしやすい包丁を求める方におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"130mm","offer_id":49124613226773,"sku":"2hkjnp","price":18000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2hkjnp.jpg?v=1755222855"},{"product_id":"1ayadp","title":"一文字 綾 VG10 ダマスカス 和式ペティナイフ 灰檀柄","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e和ペティナイフ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e和ペティは、和食の料理人さんが　使いやすいよう 日頃使い慣れている和包丁の柄を取り入れて仕上げた和洋折衷の包丁です。　\n日本伝統の和の雰囲気にマッチするようにデザインされています。\n野菜の皮むきや　薄切り　みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1aya.jpg\" alt=\"一文字 綾\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e一文字 綾シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e二種類の異なる鋼材を幾重にも重ね合わせることで生まれる独特のダマスカス模様。\n\u003cbr\u003eその波紋模様も加工方法により様々な表情を出すことが出来き、複雑で陰影に光る輝きがまるで鋼が織りなす綾模様に見えることから「綾」と名付けられました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nまた刀身の鍛えられた鋼の波紋から、自然の生んだ木目模様に続く美しさの一体感がいつまでも美しさを育てていきたくなる一本に仕上がっております。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eVG-1にコバルトを添加し、耐摩耗性とねばりが加わった鋼材。加工もしやすいためバランスが良い包丁に仕上がる。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\nステンレス鋼の中でも人気があるV金10号を使用した包丁です。 \nV金10号は厳選された純度の高い原料によって硬度と粘り強さを両立しており、\n被削性も良好なため研ぎ直しも容易です。\n求められる条件を兼ね備えたステンレス材として当店でもお勧めしております。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg10.jpg\" alt=\"V金10号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/104clad.jpg\" alt=\"クラッド\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eクラッド製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e刃金と地金が包丁を作る段階からすでに層になっている鋼材を成形、焼入れ、研磨した製法です。\n一般的に出回るダマスカスの包丁もほとんどがこちらの製法です。\n歪取りや加工が容易なためリーズナブルな包丁が多い製法です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"130mm","offer_id":49338715504917,"sku":"1ayadp","price":17200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1ayadp_e632d8e8-b641-4dc9-8f22-27db35b34309.jpg?v=1761129073"},{"product_id":"1sznwp","title":"一文字 漣 VG10槌目ダマスカス 和式ペティナイフ ウォールナット柄","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e和ペティナイフ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e和ペティは、和食の料理人さんが　使いやすいよう 日頃使い慣れている和包丁の柄を取り入れて仕上げた和洋折衷の包丁です。　\n日本伝統の和の雰囲気にマッチするようにデザインされています。\n野菜の皮むきや　薄切り　みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1sznw.jpg\" alt=\"一文字 漣\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e一文字 漣シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e積層で仕上げた刃に華やかな槌目を施しました一文字　漣（さざなみ）は、ダマスカスと槌目模様が打ち寄せる波と水面を思わせる流麗なデザインの包丁です。芯材にはVG10を使用しており、切れ味は申し分ありません。また刃面が薄く造られていることで、研ぎ直しもしやすい形状に工夫されております。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eVG-1にコバルトを添加し、耐摩耗性とねばりが加わった鋼材。加工もしやすいためバランスが良い包丁に仕上がる。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\nステンレス鋼の中でも人気があるV金10号を使用した包丁です。 \nV金10号は厳選された純度の高い原料によって硬度と粘り強さを両立しており、\n被削性も良好なため研ぎ直しも容易です。\n求められる条件を兼ね備えたステンレス材として当店でもお勧めしております。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg10.jpg\" alt=\"V金10号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/104clad.jpg\" alt=\"クラッド\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eクラッド製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e刃金と地金が包丁を作る段階からすでに層になっている鋼材を成形、焼入れ、研磨した製法です。\n一般的に出回るダマスカスの包丁もほとんどがこちらの製法です。\n歪取りや加工が容易なためリーズナブルな包丁が多い製法です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"150mm","offer_id":49535010242837,"sku":"1sznwp","price":21100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1sznwp.jpg?v=1763088411"},{"product_id":"1taip","title":"一文字 泰 銀三鋼 梨地 ペティナイフ 欅柄","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003eペティナイフ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003eペティナイフは日本語で「小さい包丁」の意味で、野菜の皮むきや　薄切り　みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。\n\nまた刃の切っ先を利用して細工切りをする時にも便利です。\n\nプロの料理人は皮むきや細工用に使用されることが多いので、短い125mmを使用する場合が多いです。\n\n家庭用としては150mmのサイズが人気です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e泰シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e長い歴史を思わせる梨地仕上げと、錆びをまとわない泰然とした佇まい。銀三鋼を使用し、ハンドルを薄く絞ることで狙いを定めやすくした包丁です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e鍛造工程で実力が変わるステンレス鋼材で和包丁でよく使われる。研ぎやすさが特徴。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■ 銀三鋼は昔から和包丁の世界で良く使用されてきた伝統あるステンレス鋼で、 切れ味を求められる和包丁においても料理人より信頼されてきた鋼材です。 白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属がサビに強いステンレス鋼として造られたのが銀紙鋼で、 その中で炭素量を増やし硬度を上げたのがこの銀三鋼になります。 ステンレス鋼の中でも長切れする鋼材ですので、長時間の使用する方に向いている包丁です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/ginsan.jpg\" alt=\"銀三鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/101tanz.jpg\" alt=\"鍛造\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e鍛造製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、 職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。 鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより 切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"150mm","offer_id":49837673152789,"sku":"1taip","price":16600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1taip_b75a2108-8d95-485b-bf3f-4114f6818087.jpg?v=1775208313"},{"product_id":"2bswp","title":"一文字 玄 青紙スーパー 黒打槌目 和式ペティナイフ","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003eペティナイフ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003eペティナイフは日本語で「小さい包丁」の意味で、野菜の皮むきや　薄切り　みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。\n\nまた刃の切っ先を利用して細工切りをする時にも便利です。\n\nプロの料理人は皮むきや細工用に使用されることが多いので、短い125mmを使用する場合が多いです。\n\n家庭用としては150mmのサイズが人気です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2bsw_sns-2.jpg?v=1777791619\" alt=\"玄\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e一文字玄シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e鋼の中でも飛び抜けた硬度を誇る青紙スーパーを無骨に仕上げました強靭な小刃と鋼を扱える「玄人」に向けた包丁です。青紙スーパーは刃物鋼の中でも最も硬度が高い素材です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e高硬度の青一鋼にバナジウムを添加。刃物鋼の中で最も硬く高級な部類。砥石へのかかりにくさもトップクラス\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e\n使用している青鋼スーパーは高硬度の青一鋼からさらに炭素量を増やし、バナジウムを添加することで、より硬度が高く、より粘りがある刃に仕上がります。\n非常に長切れする包丁で、なかなか切れ味が落ちません。その反面非常に研ぎにくく、刃を付けるまでに時間がかかる硬い鋼材です。\n炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/bluesuper.jpg\" alt=\"青紙スーパー\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/104clad.jpg\" alt=\"クラッド\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eクラッド製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e刃金と地金が包丁を作る段階からすでに層になっている鋼材を成形、焼入れ、研磨した製法です。\n一般的に出回るダマスカスの包丁もほとんどがこちらの製法です。\n歪取りや加工が容易なためリーズナブルな包丁が多い製法です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2bsw_sns-2.jpg?v=1777791619\" alt=\"玄\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e一文字玄シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e鋼の中でも飛び抜けた硬度を誇る青紙スーパーを無骨に仕上げました強靭な小刃と鋼を扱える「玄人」に向けた包丁です。青紙スーパーは刃物鋼の中でも最も硬度が高い素材です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e高硬度の青一鋼にバナジウムを添加。刃物鋼の中で最も硬く高級な部類。砥石へのかかりにくさもトップクラス\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e\n使用している青鋼スーパーは高硬度の青一鋼からさらに炭素量を増やし、バナジウムを添加することで、より硬度が高く、より粘りがある刃に仕上がります。\n非常に長切れする包丁で、なかなか切れ味が落ちません。その反面非常に研ぎにくく、刃を付けるまでに時間がかかる硬い鋼材です。\n炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/bluesuper.jpg\" alt=\"青紙スーパー\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/104clad.jpg\" alt=\"クラッド\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 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