{"title":"洋包丁","description":"\u003cdiv class=\"shogun-root\" data-shogun-id=\"64a52c22a6468400c9453ef1\" data-shogun-site-id=\"ec16eef6-01ee-4f45-8f7c-3f2d7cde22e9\" data-shogun-page-id=\"64a52c22a6468400c9453ef1\" data-shogun-page-version-id=\"66d11ada86ef4642d29c3a9b\" data-shogun-platform-type=\"shopify\" data-shogun-variant-id=\"66d11ada86ef4642d29c3ab4\" data-shogun-page-type=\"category\" data-shogun-power-up-type=\"\" data-shogun-power-up-id=\"\" data-region=\"main\"\u003e \u003cdiv id=\"s-fdeea91c-b41c-4aca-9653-3acb784eb84b\" class=\"shg-c shg-align-left\"\u003e \u003csection\u003e \u003ch2 class=\"l-collection-bottom-ttl01\"\u003e洋包丁とは\u003c\/h2\u003e \u003c\/section\u003e \u003csection class=\"l-collection-bottom-column is-with-image is-reverse\"\u003e \u003cdiv class=\"l-collection-bottom-column__content\"\u003e \u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\"\u003eもともとは西洋料理に使われてきた両刃の包丁です。\u003c\/h3\u003e \u003cdiv class=\"l-collection-bottom-txt\"\u003e \u003cp\u003e牛刀、筋引き、ペティナイフに代表される両刃包丁もしくはカシメハンドルの包丁の総称を洋包丁と呼んでおります。\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e片刃構造で繊細な作業や切り口の美しさを重視する和包丁と比較し、洋包丁は両刃が多く素材を速く、均一に切ることに適しております。\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eまた和包丁よりも耐久性が高く欠けにくくなっているのも特徴です。\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003cfigure class=\"l-collection-bottom-column__image\"\u003e\u003cimg alt=\"洋包丁\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/cat-main-yo-img.jpg?v=1705035343\"\u003e\u003c\/figure\u003e \u003c\/section\u003e \u003csection\u003e \u003ch2 class=\"l-collection-bottom-ttl01\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e主な洋包丁の種類\u003c\/h2\u003e \u003c\/section\u003e \u003cdiv class=\"l-collection-bottom-column is-2-column\"\u003e \u003csection class=\"l-collection-bottom-item\"\u003e \u003cdiv\u003e \u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\" style=\"text-align: center;\"\u003e牛刀\u003c\/h3\u003e \u003cfigure class=\"l-collection-bottom-image\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ichimonji.pro\/collections\/gyuto\"\u003e\u003cimg alt=\"牛刀\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/cat-yo-gyuto.jpg?v=1705373967\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/figure\u003e \u003cdiv class=\"l-collection-bottom-txt\"\u003e \u003cp\u003e牛刀はもともと肉を切るために作られた包丁で世界中で幅広く使われている西洋包丁です。\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e肉を切り分けるための包丁でしたが、その使いやすい形から現在では肉以外に魚や野菜などを切ったりといろいろな用途に使用されている万能型の包丁です。\u003c\/p\u003e \u003cp class=\"linkbtn\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ichimonji.pro\/collections\/gyuto\"\u003e牛刀一覧\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/section\u003e \u003csection class=\"l-collection-bottom-item\"\u003e \u003cdiv\u003e \u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\" style=\"text-align: center;\"\u003eペティナイフ\u003c\/h3\u003e \u003cfigure class=\"l-collection-bottom-image\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ichimonji.pro\/collections\/petty-knife\"\u003e\u003cimg alt=\"ペティナイフ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/cat-yo-petty.jpg?v=1705373967\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/figure\u003e \u003cdiv class=\"l-collection-bottom-txt\"\u003e \u003cp\u003eペティナイフは日本語で「小さい包丁」の意味で、野菜の皮むきや　薄切り　みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eまた刃の切っ先を利用して細工切りをする時にも便利です。\u003c\/p\u003e \u003cp class=\"linkbtn\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ichimonji.pro\/collections\/petty-knife\"\u003eペティナイフ一覧\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/section\u003e \u003c\/div\u003e \u003cdiv class=\"l-collection-bottom-column is-2-column\"\u003e \u003csection class=\"l-collection-bottom-item\"\u003e \u003cdiv\u003e \u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\" style=\"text-align: center;\"\u003e筋引き\u003c\/h3\u003e \u003cfigure class=\"l-collection-bottom-image\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ichimonji.pro\/collections\/slicer-sole-knife\"\u003e\u003cimg alt=\"筋引き\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/cat-yo-suji.jpg?v=1705373967\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/figure\u003e \u003cdiv class=\"l-collection-bottom-txt\"\u003e \u003cp\u003e筋引きは主に肉用の包丁として大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする時に使う包丁です。\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e最近は刺身包丁として使用する料理人も増えてきています。\u003c\/p\u003e \u003cp class=\"linkbtn\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ichimonji.pro\/collections\/slicer-sole-knife\"\u003e筋引き一覧\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/section\u003e \u003csection class=\"l-collection-bottom-item\"\u003e \u003cdiv\u003e \u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\"\u003e骨スキ\u003c\/h3\u003e \u003cfigure class=\"l-collection-bottom-image\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ichimonji.pro\/collections\/bone-plow\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/cat-yo-hone.jpg?v=1705373967\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/figure\u003e \u003cdiv class=\"l-collection-bottom-txt\"\u003e \u003cp\u003e骨から肉を切り離すための小ぶりの包丁で細かい作業にむいています。\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e肉の解体に使用するサバキ包丁です。\u003c\/p\u003e \u003cp class=\"linkbtn\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ichimonji.pro\/collections\/bone-plow\"\u003e骨スキ一覧\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/section\u003e \u003c\/div\u003e \u003csection\u003e \u003ch2 class=\"l-collection-bottom-ttl01\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e洋包丁の選び方\u003c\/h2\u003e \u003c\/section\u003e \u003csection class=\"l-collection-bottom-column is-with-image\"\u003e \u003cdiv class=\"l-collection-bottom-column__content\"\u003e \u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\"\u003e用途の選び方\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e洋包丁は一本でさまざまな用途に使用できる種類が多いですが、種類ごとに使いやすい用途があります。\u003c\/p\u003e \u003ctable style=\"width: 100%; height: 108px;\" width=\"100%\"\u003e \u003ctbody\u003e \u003ctr style=\"height: 35px;\"\u003e \u003ctd style=\"width: 33.2117%; height: 35px;\"\u003e \u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003c\/td\u003e \u003ctd style=\"text-align: center;\" bgcolor=\"#ad9d86\" width=\"65.3285%\"\u003e用途\u003c\/td\u003e \u003c\/tr\u003e \u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e \u003ctd style=\"text-align: center;\" bgcolor=\"#CBC0B1\"\u003e牛刀\u003c\/td\u003e \u003ctd style=\"width: 65.3285%; height: 19px;\"\u003e肉を中心に野菜など万能に使用\u003c\/td\u003e \u003c\/tr\u003e \u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e \u003ctd style=\"text-align: center;\" bgcolor=\"#CBC0B1\"\u003eペティナイフ\u003c\/td\u003e \u003ctd style=\"width: 65.3285%; height: 19px;\"\u003e果物など小さい食材に使用\u003c\/td\u003e \u003c\/tr\u003e \u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e \u003ctd style=\"text-align: center;\" bgcolor=\"#CBC0B1\"\u003e筋引き\u003c\/td\u003e \u003ctd style=\"width: 65.3285%; height: 19px;\"\u003eブロック肉などの筋を切り分ける\u003c\/td\u003e \u003c\/tr\u003e \u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e \u003ctd style=\"text-align: center;\" bgcolor=\"#CBC0B1\"\u003e骨スキ\u003c\/td\u003e \u003ctd style=\"width: 65.3285%; height: 16px;\"\u003e牛肉などの骨から身を切り剥がす\u003c\/td\u003e \u003c\/tr\u003e \u003c\/tbody\u003e \u003c\/table\u003e \u003cdiv class=\"l-collection-bottom-txt\"\u003e \u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003cfigure class=\"l-collection-bottom-column__image\"\u003e\u003cimg alt=\"洋包丁の選び方\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/houcho-youto.jpg?v=1706081317\"\u003e\u003c\/figure\u003e \u003c\/section\u003e \u003cdiv class=\"l-collection-bottom-column is-2-column\"\u003e \u003csection class=\"l-collection-bottom-item\"\u003e \u003cdiv\u003e \u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\" style=\"text-align: center;\"\u003e鋼かステンレス鋼か？\u003c\/h3\u003e \u003cdiv class=\"l-collection-bottom-txt\"\u003e \u003cp\u003e鋼の特徴は切れ味の鋭さ、そして研ぎやすさです。\u003cbr\u003eその反面水分の弱く手入れを怠ると刃が錆びてきます。\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eステンレス鋼は逆に錆びに強くメンテナンスが容易です。\u003cbr\u003e反面研ぎにくく、鋼と比べ鋭い切れ味が出にくいです。\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e切れ味と研ぎ易さを重視するなら鋼、錆びに強くメンテナンス性を重視するならステンレス鋼をお選びください。\u003c\/p\u003e \u003cfigure class=\"l-collection-bottom-image\"\u003e\u003cimg alt=\"鋼かステンレス鋼か\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/cat-sozai-img3.jpg?v=1709111507\"\u003e\u003c\/figure\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/section\u003e \u003csection class=\"l-collection-bottom-item\"\u003e \u003cdiv\u003e \u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\" style=\"text-align: center;\"\u003e鋼材の選び方\u003c\/h3\u003e \u003cdiv class=\"l-collection-bottom-txt\"\u003e \u003cp\u003e同じ包丁なのになぜこれだけ価格差があるのか?\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eそれは使用している鋼材が異なることと、そしてもう一点包丁職人の造る工程にどれだけ手間がかかっているかによって価格が変わってきます。\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eそのため価格が高い包丁ほど良い鋼材を使用して、製造工程に手間をかけて造っているためより切れ味が鋭く、切れ味が長持ちする刃になり、また握った時のバランスが良く使いやすい包丁になります。\u003c\/p\u003e \u003cfigure class=\"l-collection-bottom-image\"\u003e\u003cimg alt=\"鋼材の選び方\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/cat-sozai-img2.jpg?v=1709113807\"\u003e\u003c\/figure\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/section\u003e \u003c\/div\u003e \u003cbr\u003e \u003cdiv class=\"l-collection-bottom-box\"\u003e \u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\"\u003e末永くご使用いただくために\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e包丁は研ぎ直しをしながら使い続けますと、10年以上も長くご使用いただくことが出来るものです。\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eそのため堺一文字光秀では、お買い上げいただいた包丁を末永く包丁をご使用いただくためにアフターメンテナンスに力を入れております。\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e無期限の研ぎサービス券を一枚お付けしており、購入後もしっかりとサポートさせていただきます。\u003c\/p\u003e \u003c\/div\u003e \u003csection\u003e \u003ch2 class=\"l-collection-bottom-ttl01\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e堺一文字光秀おすすめの洋包丁\u003c\/h2\u003e \u003c\/section\u003e \u003cdiv class=\"l-collection-bottom-column is-2-column\"\u003e \u003csection class=\"l-collection-bottom-item\"\u003e \u003cdiv\u003e \u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\" style=\"text-align: center;\"\u003e堺一文字光秀の誇るベストセラー包丁\u003c\/h3\u003e \u003cfigure class=\"l-collection-bottom-image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/cat-fv10-img.jpg?v=1710583390\" alt=\"FV10\"\u003e\u003c\/figure\u003e \u003cdiv class=\"l-collection-bottom-txt\"\u003e \u003cp\u003e堺一文字光秀の洋包丁売り上げNo.1のFV10シリーズです。\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eその切れ味に惚れ込んだ料理人が、リピートのみならずシリーズを全種類揃えるなど堺一文字光秀の誇る自信作の包丁です。\u003c\/p\u003e \u003cp class=\"linkbtn\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.ichimonji.pro\/search?q=FV10\u0026amp;options%5Bprefix%5D=last\"\u003eFV10シリーズ\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/section\u003e \u003csection class=\"l-collection-bottom-item\"\u003e \u003cdiv\u003e \u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\" style=\"text-align: center;\"\u003e研ぎ易さを重視した初心者向けのシリーズ\u003c\/h3\u003e \u003cfigure class=\"l-collection-bottom-image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/cat-8an-img.jpg?v=1710583390\" alt=\"8A-N\"\u003e\u003c\/figure\u003e \u003cdiv class=\"l-collection-bottom-txt\"\u003e \u003cp\u003eプロ用の包丁では最も汎用されているステンレス鋼の定番のAUS8を使用した包丁です。\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e硬度自体は銀三鋼やv金10号と比べ劣りますが、その分研ぎ直しがし易く、扱いやすいので初心者には最適の包丁です。\u003c\/p\u003e \u003cp class=\"linkbtn\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.ichimonji.pro\/search?q=8A-N\"\u003e8A-Nシリーズ\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/section\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"1cwk2","title":"堺一文字光秀 白二鋼極上和式牛刀","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e和牛刀\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e「牛」とつきますが牛を切るためだけでなく、肉、野菜、魚と幅広く使えるプロ向けの万能包丁です。肉食が日本で馴染んでいなかった頃、「西洋料理＝牛を食べる」というイメージが定着していたため「牛を食べる文化圏での包丁＝牛刀」と呼ばれるようになった説が有力です。両刃で使いやすいため、和食を除く飲食店の方にとっては最も使用頻度の高い包丁です。ただ最近は和食の料理店でも食材が幅広くなり、和のハンドルを使用した牛刀、和牛刀が使用されるようになりました。また、ご家庭で三徳包丁のかわりに18-21cmの牛刀を使われる方もいます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1xwk.jpg\" alt=\"白鋼　和式牛刀\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e白鋼　和式牛刀シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e従来の洋包丁の製法であるプレス抜きではなく、和包丁と同じ火造り鍛造によって刃を鍛え上げた刃はより硬く粘り強く仕上がっており切れ味の良さが際立っています。\n使用している白二鋼はプロからも家庭用からも良く使用されており、研ぎ易く長切れする鋼材です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e高純度の鋼で、研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスが高い。プロにも最初の一本におすすめ。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。\nこの鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で、\n研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスの高い包丁になります。\n炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、\n水分や塩分がついたままですとサビます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/whitesteel2.jpg\" alt=\"白二鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/101tanz.jpg\" alt=\"鍛造\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e鍛造製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、\n職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。\n鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより\n切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"210mm","offer_id":48129724416277,"sku":"1cwk2-210","price":32800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":48129724449045,"sku":"1cwk2-240","price":36600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":48129724481813,"sku":"1cwk2-270","price":44300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1cwk2.jpg?v=1712125742"},{"product_id":"2cc","title":"堺一文字光秀 スウェーデン・ステンレス鋼カスタム　牛刀","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e牛刀\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e「牛」とつきますが牛を切るためだけでなく、肉、野菜、魚と幅広く使えるプロ向けの万能包丁です。\n\n肉食が日本で馴染んでいなかった頃、「西洋料理＝牛を食べる」というイメージが定着していたため「牛を食べる文化圏での包丁＝牛刀」と呼ばれるようになった説が有力です。\n\n両刃で使いやすいため、和食を除く飲食店の方にとっては最も使用頻度の高い包丁です。\n\nただ最近は和食の料理店でも食材が幅広くなり、和のハンドルを使用した牛刀、和牛刀が使用されるようになりました。\n\nまた、ご家庭で三徳包丁のかわりに18-21cmの牛刀を使われる方もいます。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"180mm","offer_id":48129724514581,"sku":"2cc-180","price":71400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"210mm","offer_id":48129724547349,"sku":"2cc-210","price":76400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":48129724580117,"sku":"2cc-240","price":79300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":48129724612885,"sku":"2cc-270","price":87600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":48129724645653,"sku":"2cc-300","price":95500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2cc.jpg?v=1712125752"},{"product_id":"2cc-d","title":"堺一文字光秀 スウェーデン・ステンレス鋼カスタム大理石ハンドル　牛刀","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e牛刀\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e「牛」とつきますが牛を切るためだけでなく、肉、野菜、魚と幅広く使えるプロ向けの万能包丁です。\n\n肉食が日本で馴染んでいなかった頃、「西洋料理＝牛を食べる」というイメージが定着していたため「牛を食べる文化圏での包丁＝牛刀」と呼ばれるようになった説が有力です。\n\n両刃で使いやすいため、和食を除く飲食店の方にとっては最も使用頻度の高い包丁です。\n\nただ最近は和食の料理店でも食材が幅広くなり、和のハンドルを使用した牛刀、和牛刀が使用されるようになりました。\n\nまた、ご家庭で三徳包丁のかわりに18-21cmの牛刀を使われる方もいます。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"180mm","offer_id":48129724678421,"sku":"2cc-d180","price":77900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"210mm","offer_id":48129724711189,"sku":"2cc-d210","price":79300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":48129724743957,"sku":"2cc-d240","price":85700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":48129724776725,"sku":"2cc-d270","price":93000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"300mm","offer_id":48129724809493,"sku":"2cc-d300","price":102900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2cc-d.jpg?v=1712125761"},{"product_id":"2cs","title":"堺一文字光秀 スウェーデン・ステンレス鋼カスタム　筋引き","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e筋引\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e筋引きは主に肉用の包丁として使用されることが多く、刃の幅が狭く作られています。\n\n大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする時に使う包丁です。\n\nスライスの作業に向いているため最近は刺身包丁として使う料理人も増えてきています。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"240mm","offer_id":48129724940565,"sku":"2cs-240","price":79300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":48129724973333,"sku":"2cs-270","price":87600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"300mm","offer_id":48129725006101,"sku":"2cs-300","price":96800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2cs.jpg?v=1712125787"},{"product_id":"2cs-d","title":"堺一文字光秀 スウェーデン・ステンレス鋼カスタム大理石ハンドル 筋引き","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e筋引\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e筋引きは主に肉用の包丁として使用されることが多く、刃の幅が狭く作られています。\n\n大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする時に使う包丁です。\n\nスライスの作業に向いているため最近は刺身包丁として使う料理人も増えてきています。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"240mm","offer_id":48129725104405,"sku":"2cs-d240","price":85700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":48129725137173,"sku":"2cs-d270","price":93000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2cs-d.jpg?v=1712125794"},{"product_id":"1pwk2","title":"堺一文字光秀 白鋼 極上 和式ペティナイフ","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e和ペティナイフ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cp\u003e和ペティは、和食の料理人さんが使いやすいよう日頃使い慣れている和包丁の柄を取り入れて仕上げた和洋折衷の包丁です。日本伝統の和の雰囲気にマッチするようにデザインされています。 野菜の皮むきや薄切りみじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"150mm","offer_id":48129725792533,"sku":"1pwk2-150","price":28400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1pwk2.jpg?v=1712125853"},{"product_id":"2cp-s","title":"堺一文字光秀 スウェーデン・ステンレス鋼カスタム　ペティナイフ","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003eペティナイフ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cp\u003eペティナイフは日本語で「小さい包丁」の意味で、野菜の皮むきや　薄切り　みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。 また刃の切っ先を利用して細工切りをする時にも便利です。 プロの料理人は皮むきや細工用に使用されることが多いので、短い125mmを使用する場合が多いです。 家庭用としては150mmのサイズが人気です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2c.jpg\" alt=\"SS鋼カスタム\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSS鋼カスタムシリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e人の手に合わせて仕上げられた滑らかな曲線美\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e刀身にはスウェーデン製の上質なステンレス鋼を使用し、従来の洋包丁よりもさらに手間をかけて刃付けされた刀身は非常に薄く研ぎ上げられており、切れ味、研ぎ易さをより追及しています。ハンドル材のマイカルタは耐熱、耐水に優れたハイテク素材で天然木材のような木目模様がされなる上質な質感を上げてくれます。手に自然と吸い付くような握りやすさを目指すため、何工程にもわたる作業を職人の手により磨かれた滑らかな曲線は手にしっくりと馴染み、長時間の使用にも疲れを感じさせないハンドルに仕上げられました。カスタムシリーズは機械工程の多い洋包丁の中で、手仕上げにこだわり細部にいたるまで妥協を惜しまない極上の仕上げを目指した最高峰の洋包丁です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e加工がしやすく研ぎやすいため、切れ味を追求した刃物が多い。研ぎが好きな通好みのステンレス鋼。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■ スウェーデン製のステンレス鋼を使用しております。 スウェーデンで産出される鉄鉱石はリンや硫黄などの不純物が少ない上硬度も高く、 刃物に必要な切れ味の鋭さと、研ぎ易さには昔から定評があります。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/swedishstainless.jpg\" alt=\"スウェーデンステンレス鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。 硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、 その硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。 金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、 玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"120mm","offer_id":48129725825301,"sku":"2cp-s","price":58200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"150mm","offer_id":48848488988949,"sku":"2cp-m","price":60900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2cp-s.jpg?v=1712125859"},{"product_id":"2cp-d","title":"堺一文字光秀 スウェーデン・ステンレス鋼カスタム大理石ハンドル ぺティナイフ","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003eペティナイフ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003eペティナイフは日本語で「小さい包丁」の意味で、野菜の皮むきや　薄切り　みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。\n\nまた刃の切っ先を利用して細工切りをする時にも便利です。\n\nプロの料理人は皮むきや細工用に使用されることが多いので、短い125mmを使用する場合が多いです。\n\n家庭用としては150mmのサイズが人気です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"120mm","offer_id":48129725956373,"sku":"2cp-ds","price":61300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"150mm","offer_id":48129725989141,"sku":"2cp-dm","price":63600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2cp-d.jpg?v=1712125873"},{"product_id":"2tc","title":"堺一文字光秀 特上 牛刀","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e牛刀\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e「牛」とつきますが牛を切るためだけでなく、肉、野菜、魚と幅広く使えるプロ向けの万能包丁です。\n\n肉食が日本で馴染んでいなかった頃、「西洋料理＝牛を食べる」というイメージが定着していたため「牛を食べる文化圏での包丁＝牛刀」と呼ばれるようになった説が有力です。\n\n両刃で使いやすいため、和食を除く飲食店の方にとっては最も使用頻度の高い包丁です。\n\nただ最近は和食の料理店でも食材が幅広くなり、和のハンドルを使用した牛刀、和牛刀が使用されるようになりました。\n\nまた、ご家庭で三徳包丁のかわりに18-21cmの牛刀を使われる方もいます。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2t.jpg\" alt=\"特上\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e特上シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e日本はもとより世界から高い評価を得ている日本鋼、その中でも　焼きいれ、焼き戻しに特に留意して造られた特上鋼を使用しました。\n粘りのあるはがねで、薄く研ぎあげると切れ味抜群です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e錆びのケアをいとわず、安価で研ぎやすいものをお探しなら。根強いファンがいる鋼。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n切れ味の鋭さには定評のある日本鋼を使用しています。\n鋼に含まれる不純物を出来る限り除去し純度の高い鋼は鋭い切れ味と研ぎ易さを両立しています。\nその鋼を熟練の技により焼き入れから焼き戻しされた刃は、非常に粘り強くなり薄く刃を研ぎ上げた時の切れ味も申し分ありません。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/japanesesteel.jpg\" alt=\"日本鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"240mm","offer_id":48129728610581,"sku":"2tc-240","price":11200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":48129728643349,"sku":"2tc-270","price":14000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"300mm","offer_id":48129728676117,"sku":"2tc-300","price":16000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2tc.jpg?v=1716261086"},{"product_id":"2tbr","title":"堺一文字光秀 特上 パン切包丁(平刃）本刃付け仕様","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e平刃パン切包丁\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e通常の牛刀と比べより刃を薄く仕上げた薄刃仕様のパン切包丁です。\u003cbr\u003e薄く刃の通りが良いため食パンはもちろんサンドイッチなど柔らかいものを切るのに適しています。\u003cbr\u003eさらに砥石で本刃付けをしたためより鋭い切れ味になっております。\u003cbr\u003e※砥石で研いでいるため、研ぎ傷がでておりますのでご了承くださいませ。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2t.jpg\" alt=\"特上\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e特上シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e日本はもとより世界から高い評価を得ている日本鋼、その中でも　焼きいれ、焼き戻しに特に留意して造られた特上鋼を使用しました。\n粘りのあるはがねで、薄く研ぎあげると切れ味抜群です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e錆びのケアをいとわず、安価で研ぎやすいものをお探しなら。根強いファンがいる鋼。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n切れ味の鋭さには定評のある日本鋼を使用しています。\n鋼に含まれる不純物を出来る限り除去し純度の高い鋼は鋭い切れ味と研ぎ易さを両立しています。\nその鋼を熟練の技により焼き入れから焼き戻しされた刃は、非常に粘り強くなり薄く刃を研ぎ上げた時の切れ味も申し分ありません。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/japanesesteel.jpg\" alt=\"日本鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"270mm","offer_id":48129728807189,"sku":"2tbr-270","price":14000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":48129728839957,"sku":"2tbr-300","price":16000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2tbr.jpg?v=1712126054"},{"product_id":"2ts","title":"堺一文字光秀 特上 筋引","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e筋引\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e筋引きは主に肉用の包丁として使用されることが多く、刃の幅が狭く作られています。\n\n大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする時に使う包丁です。\n\nスライスの作業に向いているため最近は刺身包丁として使う料理人も増えてきています。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2t.jpg\" alt=\"特上\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e特上シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e日本はもとより世界から高い評価を得ている日本鋼、その中でも　焼きいれ、焼き戻しに特に留意して造られた特上鋼を使用しました。\n粘りのあるはがねで、薄く研ぎあげると切れ味抜群です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e錆びのケアをいとわず、安価で研ぎやすいものをお探しなら。根強いファンがいる鋼。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n切れ味の鋭さには定評のある日本鋼を使用しています。\n鋼に含まれる不純物を出来る限り除去し純度の高い鋼は鋭い切れ味と研ぎ易さを両立しています。\nその鋼を熟練の技により焼き入れから焼き戻しされた刃は、非常に粘り強くなり薄く刃を研ぎ上げた時の切れ味も申し分ありません。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/japanesesteel.jpg\" alt=\"日本鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"240mm","offer_id":48129728905493,"sku":"2ts-240","price":11200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":48129728938261,"sku":"2ts-270","price":14000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2ts.jpg?v=1712126061"},{"product_id":"2th","title":"堺一文字光秀 特上 骨スキ包丁 角型","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e骨スキ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cp\u003e鳥を捌いたり、肉の解体に使用する関東型のサバキ包丁です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2t.jpg\" alt=\"特上\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e特上シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e日本はもとより世界から高い評価を得ている日本鋼、その中でも　焼きいれ、焼き戻しに特に留意して造られた特上鋼を使用しました。 粘りのあるはがねで、薄く研ぎあげると切れ味抜群です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e錆びのケアをいとわず、安価で研ぎやすいものをお探しなら。根強いファンがいる鋼。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■ 切れ味の鋭さには定評のある日本鋼を使用しています。 鋼に含まれる不純物を出来る限り除去し純度の高い鋼は鋭い切れ味と研ぎ易さを両立しています。 その鋼を熟練の技により焼き入れから焼き戻しされた刃は、非常に粘り強くなり薄く刃を研ぎ上げた時の切れ味も申し分ありません。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/japanesesteel.jpg\" alt=\"日本鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。 硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、 その硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。 金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、 玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"135mm","offer_id":49784801001749,"sku":"2th","price":9400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2th.jpg?v=1712126091"},{"product_id":"2th-m","title":"堺一文字光秀 特上 骨スキ包丁 丸型","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e骨スキ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e鳥を捌いたり、肉の解体に使用する関西型のサバキ包丁です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2t.jpg\" alt=\"特上\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e特上シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e日本はもとより世界から高い評価を得ている日本鋼、その中でも　焼きいれ、焼き戻しに特に留意して造られた特上鋼を使用しました。\n粘りのあるはがねで、薄く研ぎあげると切れ味抜群です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e錆びのケアをいとわず、安価で研ぎやすいものをお探しなら。根強いファンがいる鋼。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n切れ味の鋭さには定評のある日本鋼を使用しています。\n鋼に含まれる不純物を出来る限り除去し純度の高い鋼は鋭い切れ味と研ぎ易さを両立しています。\nその鋼を熟練の技により焼き入れから焼き戻しされた刃は、非常に粘り強くなり薄く刃を研ぎ上げた時の切れ味も申し分ありません。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/japanesesteel.jpg\" alt=\"日本鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection 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class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e和牛刀\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e「牛」とつきますが牛を切るためだけでなく、肉、野菜、魚と幅広く使えるプロ向けの万能包丁です。肉食が日本で馴染んでいなかった頃、「西洋料理＝牛を食べる」というイメージが定着していたため「牛を食べる文化圏での包丁＝牛刀」と呼ばれるようになった説が有力です。両刃で使いやすいため、和食を除く飲食店の方にとっては最も使用頻度の高い包丁です。ただ最近は和食の料理店でも食材が幅広くなり、和のハンドルを使用した牛刀、和牛刀が使用されるようになりました。また、ご家庭で三徳包丁のかわりに18-21cmの牛刀を使われる方もいます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1kx2.jpg\" alt=\"黒呂\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e黒呂シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e打刃物と漆塗り、日本が世界に誇る伝統技術のコラボレーション。\n刀身には、高硬度で靭性が高い刃物鋼の青一鋼を使用し、職人によって極限まで鍛え上げられた刃は非常に粘り強く、切れ味が鋭くそして刃の持続性を高めた最高峰の刃に仕上がっております。\nハンドルには薄く塗られた拭き漆の上に二面、黒漆の濡れたように深く美しく塗られた黒呂塗が見た目にも高級感を演出してくれており、ただ道具として使うのではなく、使う人にも見る人にも特別な満足感を与えてくれる、そんな思いを目指してこの包丁は生まれました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e青二鋼の硬度を更に向上。欠けにくく長切れするが、砥石にもかかりにくい。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e\n青鋼は、タングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を含んだ合金鋼で粘りのある長切れする刃です。\n青一鋼はそこから炭素量を増やした高炭素鋼で、耐摩耗性を向上させた刃はさらに切れ味が鋭く、刃の持ちが圧倒的に良くなった刃になっております。\n厨房で長時間包丁を使い続ける人にお勧めの包丁です。\n炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/bluesteel1.jpg\" alt=\"青一鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/101tanz.jpg\" alt=\"鍛造\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e鍛造製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、\n職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。\n鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより\n切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"煌","offers":[{"title":"210mm","offer_id":48129730740501,"sku":"1kc2-210","price":75600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":48129730773269,"sku":"1kc2-240","price":87600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":48129730806037,"sku":"1kc2-270","price":108000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1kc2.jpg?v=1716261117"},{"product_id":"1kck2","title":"煌 青一鋼 黒呂柄 切付和式牛刀","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e和牛刀\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e「牛」とつきますが牛を切るためだけでなく、肉、野菜、魚と幅広く使えるプロ向けの万能包丁です。肉食が日本で馴染んでいなかった頃、「西洋料理＝牛を食べる」というイメージが定着していたため「牛を食べる文化圏での包丁＝牛刀」と呼ばれるようになった説が有力です。両刃で使いやすいため、和食を除く飲食店の方にとっては最も使用頻度の高い包丁です。ただ最近は和食の料理店でも食材が幅広くなり、和のハンドルを使用した牛刀、和牛刀が使用されるようになりました。また、ご家庭で三徳包丁のかわりに18-21cmの牛刀を使われる方もいます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1kx2.jpg\" alt=\"黒呂\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e黒呂シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e打刃物と漆塗り、日本が世界に誇る伝統技術のコラボレーション。\n刀身には、高硬度で靭性が高い刃物鋼の青一鋼を使用し、職人によって極限まで鍛え上げられた刃は非常に粘り強く、切れ味が鋭くそして刃の持続性を高めた最高峰の刃に仕上がっております。\nハンドルには薄く塗られた拭き漆の上に二面、黒漆の濡れたように深く美しく塗られた黒呂塗が見た目にも高級感を演出してくれており、ただ道具として使うのではなく、使う人にも見る人にも特別な満足感を与えてくれる、そんな思いを目指してこの包丁は生まれました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e青二鋼の硬度を更に向上。欠けにくく長切れするが、砥石にもかかりにくい。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e\n青鋼は、タングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を含んだ合金鋼で粘りのある長切れする刃です。\n青一鋼はそこから炭素量を増やした高炭素鋼で、耐摩耗性を向上させた刃はさらに切れ味が鋭く、刃の持ちが圧倒的に良くなった刃になっております。\n厨房で長時間包丁を使い続ける人にお勧めの包丁です。\n炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/bluesteel1.jpg\" alt=\"青一鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/101tanz.jpg\" alt=\"鍛造\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e鍛造製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、\n職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。\n鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより\n切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"煌","offers":[{"title":"240mm","offer_id":48129730871573,"sku":"1kck2-240","price":87600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":48129730904341,"sku":"1kck2-270","price":108000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1kck2.jpg?v=1712126202"},{"product_id":"1kp3","title":"煌 V金10号 漆塗り錫ちらし柄 和式ペティナイフ","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e和ペティナイフ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e和ペティは、和食の料理人さんが　使いやすいよう 日頃使い慣れている和包丁の柄を取り入れて仕上げた和洋折衷の包丁です。　\n日本伝統の和の雰囲気にマッチするようにデザインされています。\n野菜の皮むきや　薄切り　みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1kx3.jpg\" alt=\"錫散\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e錫散シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e打刃物と漆塗り、日本が世界に誇る伝統技術のコラボレーション。\n刀身には、プロの料理人から評価の高いステンレス鋼「v金10号」を職人によって丁寧に鍛造された刃は硬度が有りながらも、刃に粘り強さが有り切れ味と長切れを両立した非常に優れた鋼材です。\nハンドルの錫ちらしとは黒漆の上にまかれた錫粉がちりばめられたように見える美しい柄です。ただ道具として使うのではなく、使う人にも見る人にも特別な満足感を与えてくれる、そんな思いを目指してこの包丁は生まれました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eVG-1にコバルトを添加し、耐摩耗性とねばりが加わった鋼材。加工もしやすいためバランスが良い包丁に仕上がる。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\nステンレス鋼の中でも人気があるV金10号を使用した包丁です。 \nV金10号は厳選された純度の高い原料によって硬度と粘り強さを両立しており、\n被削性も良好なため研ぎ直しも容易です。\n求められる条件を兼ね備えたステンレス材として当店でもお勧めしております。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg10.jpg\" alt=\"V金10号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/101tanz.jpg\" alt=\"鍛造\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 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left;\"\u003e\u003cp\u003e「牛」とつきますが牛を切るためだけでなく、肉、野菜、魚と幅広く使えるプロ向けの万能包丁です。肉食が日本で馴染んでいなかった頃、「西洋料理＝牛を食べる」というイメージが定着していたため「牛を食べる文化圏での包丁＝牛刀」と呼ばれるようになった説が有力です。両刃で使いやすいため、和食を除く飲食店の方にとっては最も使用頻度の高い包丁です。ただ最近は和食の料理店でも食材が幅広くなり、和のハンドルを使用した牛刀、和牛刀が使用されるようになりました。また、ご家庭で三徳包丁のかわりに18-21cmの牛刀を使われる方もいます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1kx3.jpg\" alt=\"錫散\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e錫散シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e打刃物と漆塗り、日本が世界に誇る伝統技術のコラボレーション。\n刀身には、プロの料理人から評価の高いステンレス鋼「v金10号」を職人によって丁寧に鍛造された刃は硬度が有りながらも、刃に粘り強さが有り切れ味と長切れを両立した非常に優れた鋼材です。\nハンドルの錫ちらしとは黒漆の上にまかれた錫粉がちりばめられたように見える美しい柄です。ただ道具として使うのではなく、使う人にも見る人にも特別な満足感を与えてくれる、そんな思いを目指してこの包丁は生まれました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eVG-1にコバルトを添加し、耐摩耗性とねばりが加わった鋼材。加工もしやすいためバランスが良い包丁に仕上がる。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\nステンレス鋼の中でも人気があるV金10号を使用した包丁です。 \nV金10号は厳選された純度の高い原料によって硬度と粘り強さを両立しており、\n被削性も良好なため研ぎ直しも容易です。\n求められる条件を兼ね備えたステンレス材として当店でもお勧めしております。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg10.jpg\" alt=\"V金10号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/101tanz.jpg\" alt=\"鍛造\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e鍛造製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、\n職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。\n鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより\n切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"煌","offers":[{"title":"210mm","offer_id":48129731232021,"sku":"1kc3-210","price":87600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":48129754595605,"sku":"1kc3-240","price":98400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":48129747190037,"sku":"1kc3-270","price":112800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1kc3.jpg?v=1712126235"},{"product_id":"28ac","title":"堺一文字光秀 8A-N 牛刀","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e牛刀\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e「牛」とつきますが牛を切るためだけでなく、肉、野菜、魚と幅広く使えるプロ向けの万能包丁です。\n\n肉食が日本で馴染んでいなかった頃、「西洋料理＝牛を食べる」というイメージが定着していたため「牛を食べる文化圏での包丁＝牛刀」と呼ばれるようになった説が有力です。\n\n両刃で使いやすいため、和食を除く飲食店の方にとっては最も使用頻度の高い包丁です。\n\nただ最近は和食の料理店でも食材が幅広くなり、和のハンドルを使用した牛刀、和牛刀が使用されるようになりました。\n\nまた、ご家庭で三徳包丁のかわりに18-21cmの牛刀を使われる方もいます。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/28a.jpg\" alt=\"8A-N\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e8A-Nシリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003eプロ用の包丁では最も汎用されているステンレス鋼の定番のAUS8を使用した包丁で、錆びに強く、研ぎやすさを重視したシリーズです。\u003cbr\u003e\n硬度自体は銀三鋼やv金10号と比べ劣りますが、その分研ぎ直しがし易く、扱いやすいので初心者におすすめの包丁です。\u003cbr\u003e\n堺一文字光秀では刃先の処理と焼き戻しにひと手間を加えて、同じ素材でも切れ味を重視した作りに仕上げております。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e8Aやモリブデン鋼とも呼ばれる。さびに強く、研ぎやすく普及品に比較して切れ味が良い、初心者におすすめ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n使用している8A鋼はさびに強いステンレス鋼としてよく使用されている定番の鋼材です。\n硬度は銀三鋼やv金10号に劣りますが、その分研ぎ直しがしやすく扱いやすい鋼材ですので、\n初心者の方にお勧めの包丁です。\nしっかりと焼き入れをすることにより鋭い切れ味と、切れ味の持続性を向上させました。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/aus8.jpg\" 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class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"180mm","offer_id":48129731461397,"sku":"28ac-180","price":16200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"210mm","offer_id":48129731494165,"sku":"28ac-210","price":17700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":48129731526933,"sku":"28ac-240","price":22700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":48129731559701,"sku":"28ac-270","price":24600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":48129731592469,"sku":"28ac-300","price":26900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/28ac.jpg?v=1716260940"},{"product_id":"2gc","title":"堺一文字光秀 Gライン 牛刀","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e牛刀\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e「牛」とつきますが牛を切るためだけでなく、肉、野菜、魚と幅広く使えるプロ向けの万能包丁です。\n\n肉食が日本で馴染んでいなかった頃、「西洋料理＝牛を食べる」というイメージが定着していたため「牛を食べる文化圏での包丁＝牛刀」と呼ばれるようになった説が有力です。\n\n両刃で使いやすいため、和食を除く飲食店の方にとっては最も使用頻度の高い包丁です。\n\nただ最近は和食の料理店でも食材が幅広くなり、和のハンドルを使用した牛刀、和牛刀が使用されるようになりました。\n\nまた、ご家庭で三徳包丁のかわりに18-21cmの牛刀を使われる方もいます。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2g.jpg\" alt=\"SWORD G-LINE\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSWORD G-LINEシリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003eGラインシリーズは古くから料理人に愛されてきた堺一文字光秀が誇るロングセラーシリーズです。\u003cbr\u003e\n洋包丁のみならず和包丁、中華包丁まで揃えた豊富なライナップで、幅広い料理人から評価されてきた理由はその高硬度による切れ味の良さと刃持ちの良さになります。\u003cbr\u003e\n使用されているステンレス鋼の「v金1号」は不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造されたステンレス鋼で 炭素1.0%・クロム14%の配合にすることにより1)硬い 2)ねばり強い 3)摩耗しない 4)サビないを実現し刃物の4大条件を具備しています。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e高硬度による刃持ちの良さが特徴のステンレス。製法次第だがVG10に比較すると錆びと砥やすさに少し劣る。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、\n一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。\nまた不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですので\nステンレス鋼の中でも優れた切れ味が出る包丁です。\n硬度が高いため少し研ぎにくくなりますが、\nその分長切れする包丁ですので長時間の調理をされている方におすすめの包丁です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg1.jpg\" alt=\"V金1号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv 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Gライン 玉研 牛刀","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e牛刀\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e「牛」とつきますが牛を切るためだけでなく、肉、野菜、魚と幅広く使えるプロ向けの万能包丁です。\n\n肉食が日本で馴染んでいなかった頃、「西洋料理＝牛を食べる」というイメージが定着していたため「牛を食べる文化圏での包丁＝牛刀」と呼ばれるようになった説が有力です。\n\n両刃で使いやすいため、和食を除く飲食店の方にとっては最も使用頻度の高い包丁です。\n\nただ最近は和食の料理店でも食材が幅広くなり、和のハンドルを使用した牛刀、和牛刀が使用されるようになりました。\n\nまた、ご家庭で三徳包丁のかわりに18-21cmの牛刀を使われる方もいます。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2g.jpg\" alt=\"SWORD G-LINE\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSWORD G-LINEシリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv 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Gライン 牛刀 左刃","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e牛刀\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e「牛」とつきますが牛を切るためだけでなく、肉、野菜、魚と幅広く使えるプロ向けの万能包丁です。\n\n肉食が日本で馴染んでいなかった頃、「西洋料理＝牛を食べる」というイメージが定着していたため「牛を食べる文化圏での包丁＝牛刀」と呼ばれるようになった説が有力です。\n\n両刃で使いやすいため、和食を除く飲食店の方にとっては最も使用頻度の高い包丁です。\n\nただ最近は和食の料理店でも食材が幅広くなり、和のハンドルを使用した牛刀、和牛刀が使用されるようになりました。\n\nまた、ご家庭で三徳包丁のかわりに18-21cmの牛刀を使われる方もいます。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2g.jpg\" alt=\"SWORD G-LINE\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSWORD G-LINEシリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv 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牛刀","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e牛刀\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e「牛」とつきますが牛を切るためだけでなく、肉、野菜、魚と幅広く使えるプロ向けの万能包丁です。\n\n肉食が日本で馴染んでいなかった頃、「西洋料理＝牛を食べる」というイメージが定着していたため「牛を食べる文化圏での包丁＝牛刀」と呼ばれるようになった説が有力です。\n\n両刃で使いやすいため、和食を除く飲食店の方にとっては最も使用頻度の高い包丁です。\n\nただ最近は和食の料理店でも食材が幅広くなり、和のハンドルを使用した牛刀、和牛刀が使用されるようになりました。\n\nまた、ご家庭で三徳包丁のかわりに18-21cmの牛刀を使われる方もいます。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2k.jpg\" alt=\"最中\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e最中シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e「和」の趣を感じる洋包丁独特の世界観を持つ日本の和包丁。\nその和包丁のデザインを最新の洋包丁でアレンジした完全な和洋折衷の包丁が新しく出来上がりました。\n和包丁で古くから愛用されてきた、伝統の八角柄のイメージを洋包丁にアレンジした新しいデザイン。\nオールステンレスの特徴である衛生面、機能性はそのままに、切れ味にこだわるためにGラインシリーズとして長年プロの方から愛されてきた刃をそのまま使用しております。\n全体にどことなく和の趣を感じる新しい包丁に仕上げました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e高硬度による刃持ちの良さが特徴のステンレス。製法次第だがVG10に比較すると錆びと砥やすさに少し劣る。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、\n一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。\nまた不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですので\nステンレス鋼の中でも優れた切れ味が出る包丁です。\n硬度が高いため少し研ぎにくくなりますが、\nその分長切れする包丁ですので長時間の調理をされている方におすすめの包丁です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg 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class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"煌","offers":[{"title":"210mm","offer_id":48129732215061,"sku":"2kc-210","price":26200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":48129732247829,"sku":"2kc-240","price":33400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":48129732280597,"sku":"2kc-270","price":38600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2kc.jpg?v=1716260970"},{"product_id":"2tkc","title":"堺一文字光秀 特鋼 牛刀","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e牛刀\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e「牛」とつきますが牛を切るためだけでなく、肉、野菜、魚と幅広く使えるプロ向けの万能包丁です。\n\n肉食が日本で馴染んでいなかった頃、「西洋料理＝牛を食べる」というイメージが定着していたため「牛を食べる文化圏での包丁＝牛刀」と呼ばれるようになった説が有力です。\n\n両刃で使いやすいため、和食を除く飲食店の方にとっては最も使用頻度の高い包丁です。\n\nただ最近は和食の料理店でも食材が幅広くなり、和のハンドルを使用した牛刀、和牛刀が使用されるようになりました。\n\nまた、ご家庭で三徳包丁のかわりに18-21cmの牛刀を使われる方もいます。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2tk.jpg\" alt=\"特鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e特鋼シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭素鋼とステンレス鋼の特性を最大限生かした包丁です。\u003cbr\u003e切れ味の鋭さという鋼の特性を持ちながら、少量のクロム、タングステンを配合することにより防錆能力及び粘り強さが増します。\u003cbr\u003eツバ（口金）有とツバ無しの種類がある上、ペティ、牛刀、骨スキなど豊富なラインナップを用意しております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eセミステンレスに分類される、錆びが広がりにくい鋼。研ぎやすく硬度も高いコアなファンが多い鋼材。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e\n鋼は切れ味が鋭いですがサビやすく、 ステンレス鋼はサビに強いですが切れ味は劣ります。\u003cbr\u003e \nこの特鋼シリーズは少量のクロム、タングステンを配合することにより鋼とステンレス鋼の特性を最大限生かすように作られた鋼材です。サビは出ますが鋼と比較してサビが広がりにくい方です。メンテナンスが容易で、切れ味と研ぎやすい包丁を求める方におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/tokko.jpg\" alt=\"特鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"180mm","offer_id":48129732313365,"sku":"2tkc-180","price":22100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"210mm","offer_id":48129732346133,"sku":"2tkc-210","price":23400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":48129732378901,"sku":"2tkc-240","price":28500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":48129732411669,"sku":"2tkc-270","price":30200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":48129732444437,"sku":"2tkc-300","price":34200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2tkc.jpg?v=1716261077"},{"product_id":"28as","title":"堺一文字光秀 8A-N 筋引き","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e筋引\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e筋引きは主に肉用の包丁として使用されることが多く、刃の幅が狭く作られています。\n\n大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする時に使う包丁です。\n\nスライスの作業に向いているため最近は刺身包丁として使う料理人も増えてきています。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/28a.jpg\" alt=\"8A-N\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e8A-Nシリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003eプロ用の包丁では最も汎用されているステンレス鋼の定番のAUS8を使用した包丁で、錆びに強く、研ぎやすさを重視したシリーズです。\u003cbr\u003e\n硬度自体は銀三鋼やv金10号と比べ劣りますが、その分研ぎ直しがし易く、扱いやすいので初心者におすすめの包丁です。\u003cbr\u003e\n堺一文字光秀では刃先の処理と焼き戻しにひと手間を加えて、同じ素材でも切れ味を重視した作りに仕上げております。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e8Aやモリブデン鋼とも呼ばれる。さびに強く、研ぎやすく普及品に比較して切れ味が良い、初心者におすすめ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n使用している8A鋼はさびに強いステンレス鋼としてよく使用されている定番の鋼材です。\n硬度は銀三鋼やv金10号に劣りますが、その分研ぎ直しがしやすく扱いやすい鋼材ですので、\n初心者の方にお勧めの包丁です。\nしっかりと焼き入れをすることにより鋭い切れ味と、切れ味の持続性を向上させました。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/aus8.jpg\" alt=\"AUS-8\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"240mm","offer_id":48129733361941,"sku":"28as-240","price":22700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":48129733394709,"sku":"28as-270","price":24600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"300mm","offer_id":48129733427477,"sku":"28as-300","price":26900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/28as.jpg?v=1712126383"},{"product_id":"2gs","title":"堺一文字光秀 Gライン 筋引","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e筋引\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e筋引きは主に肉用の包丁として使用されることが多く、刃の幅が狭く作られています。\n\n大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする時に使う包丁です。\n\nスライスの作業に向いているため最近は刺身包丁として使う料理人も増えてきています。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2g.jpg\" alt=\"SWORD G-LINE\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSWORD G-LINEシリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003eGラインシリーズは古くから料理人に愛されてきた堺一文字光秀が誇るロングセラーシリーズです。\u003cbr\u003e\n洋包丁のみならず和包丁、中華包丁まで揃えた豊富なライナップで、幅広い料理人から評価されてきた理由はその高硬度による切れ味の良さと刃持ちの良さになります。\u003cbr\u003e\n使用されているステンレス鋼の「v金1号」は不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造されたステンレス鋼で 炭素1.0%・クロム14%の配合にすることにより1)硬い 2)ねばり強い 3)摩耗しない 4)サビないを実現し刃物の4大条件を具備しています。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e高硬度による刃持ちの良さが特徴のステンレス。製法次第だがVG10に比較すると錆びと砥やすさに少し劣る。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、\n一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。\nまた不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですので\nステンレス鋼の中でも優れた切れ味が出る包丁です。\n硬度が高いため少し研ぎにくくなりますが、\nその分長切れする包丁ですので長時間の調理をされている方におすすめの包丁です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg1.jpg\" alt=\"V金1号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" 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class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"240mm","offer_id":48129733460245,"sku":"2gs-240","price":32700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":48129733493013,"sku":"2gs-270","price":35900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":48129733525781,"sku":"2gs-300","price":42600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"330mm","offer_id":49037354041621,"sku":"2gs-330","price":45600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2gs.jpg?v=1750411903"},{"product_id":"2gs-t","title":"堺一文字光秀 Gライン 玉研 筋引","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e筋引\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e筋引きは主に肉用の包丁として使用されることが多く、刃の幅が狭く作られています。\n\n大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする時に使う包丁です。\n\nスライスの作業に向いているため最近は刺身包丁として使う料理人も増えてきています。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2g.jpg\" alt=\"SWORD G-LINE\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSWORD G-LINEシリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003eGラインシリーズは古くから料理人に愛されてきた堺一文字光秀が誇るロングセラーシリーズです。\u003cbr\u003e\n洋包丁のみならず和包丁、中華包丁まで揃えた豊富なライナップで、幅広い料理人から評価されてきた理由はその高硬度による切れ味の良さと刃持ちの良さになります。\u003cbr\u003e\n使用されているステンレス鋼の「v金1号」は不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造されたステンレス鋼で 炭素1.0%・クロム14%の配合にすることにより1)硬い 2)ねばり強い 3)摩耗しない 4)サビないを実現し刃物の4大条件を具備しています。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e高硬度による刃持ちの良さが特徴のステンレス。製法次第だがVG10に比較すると錆びと砥やすさに少し劣る。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、\n一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。\nまた不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですので\nステンレス鋼の中でも優れた切れ味が出る包丁です。\n硬度が高いため少し研ぎにくくなりますが、\nその分長切れする包丁ですので長時間の調理をされている方におすすめの包丁です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg1.jpg\" alt=\"V金1号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"240mm","offer_id":48129733558549,"sku":"2gs-t240","price":35300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":48129733591317,"sku":"2gs-t270","price":38200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":48129733624085,"sku":"2gs-t300","price":46500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"330mm","offer_id":48129733656853,"sku":"2gs-t330","price":50400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2gs-t.jpg?v=1712126399"},{"product_id":"2gs-h","title":"堺一文字光秀 Gライン 筋引 左刃","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e筋引\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e筋引きは主に肉用の包丁として使用されることが多く、刃の幅が狭く作られています。\n\n大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする時に使う包丁です。\n\nスライスの作業に向いているため最近は刺身包丁として使う料理人も増えてきています。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2g.jpg\" alt=\"SWORD G-LINE\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSWORD G-LINEシリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003eGラインシリーズは古くから料理人に愛されてきた堺一文字光秀が誇るロングセラーシリーズです。\u003cbr\u003e\n洋包丁のみならず和包丁、中華包丁まで揃えた豊富なライナップで、幅広い料理人から評価されてきた理由はその高硬度による切れ味の良さと刃持ちの良さになります。\u003cbr\u003e\n使用されているステンレス鋼の「v金1号」は不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造されたステンレス鋼で 炭素1.0%・クロム14%の配合にすることにより1)硬い 2)ねばり強い 3)摩耗しない 4)サビないを実現し刃物の4大条件を具備しています。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e高硬度による刃持ちの良さが特徴のステンレス。製法次第だがVG10に比較すると錆びと砥やすさに少し劣る。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、\n一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。\nまた不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですので\nステンレス鋼の中でも優れた切れ味が出る包丁です。\n硬度が高いため少し研ぎにくくなりますが、\nその分長切れする包丁ですので長時間の調理をされている方におすすめの包丁です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg1.jpg\" alt=\"V金1号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg 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class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"240mm","offer_id":48129733689621,"sku":"2gs-h240","price":44100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":48129733722389,"sku":"2gs-h270","price":48200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":49037354074389,"sku":"2gs-h300","price":57800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2gs-h.jpg?v=1712126407"},{"product_id":"2fvs","title":"堺一文字光秀 FV10 筋引","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e筋引\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e筋引きは主に肉用の包丁として使用されることが多く、刃の幅が狭く作られています。\n\n大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする時に使う包丁です。\n\nスライスの作業に向いているため最近は刺身包丁として使う料理人も増えてきています。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_5.jpg?v=1771549253\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSWORD FV10シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e堺一文字光秀不動のベストセラーシリーズ、FV10\u003cbr\u003eステンレス系最高峰のv金10号を、硬度を維持したまま焼き戻し、割れやすい全鋼の歪みを取り除きながら、極限まで薄く研ぎ抜く。そこには職人の技術の真髄が詰まっています。\u003cbr\u003eステンレス系包丁の課題を克服した一つの到達点として、多くの料理人がその切れ味に惚れ込み、全種類を揃えるファンが増え、今では人気NO1の洋包丁になりました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_4.jpg?v=1771549253\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e飾らず、実用性を極めた到達点\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003eFV10は、ダマスカス包丁などの華やかな装飾はありません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eしかしその飾らないシンプルな見た目の奥にあるのは、いつまでも変わらない「包丁としての本質」を真摯に追い求め、使うたびに愛着が深まり、自然と長く使い続けたくなる究極のスタンダードを目指しました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_3.jpg?v=1771549252\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eより薄く、より硬く\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e「薄いほどに切れ味鋭く、硬いほどにその鋭さは長く続く。」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e最高峰のステンレス鋼材を独自の熱処理でより硬度を高め、軟鉄を合わせない全鋼を職人の手で極限まで薄く研ぎ上げ、芯のある強靭な刃に仕上げました。\u003cbr\u003e堺一文字光秀のこだわる「より硬く、より薄く」の理想を追求し、辿り着いた一つの答えがFV10です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_2.jpg?v=1771549252\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e握りやすく、気品あるハンドルに\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e通常より丸みを帯びた独自のハンドル形状は、手の小さな方でも握りやすく、長時間の使用でも疲れを感じさせません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、濃紫のきめ細やかな木目に、琥珀色に輝く洋白銀のアクセントが添えられ、気品ある落ち着いたデザインに仕上がっております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg10.jpg\" alt=\"V金10号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eV金10号【VG10】\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e ステンレス鋼の中でも人気があるV金10号を使用した包丁です。 V金10号は厳選された純度の高い原料によって硬度と粘り強さを両立しており、 被削性も良好なため研ぎ直しも容易です。 求められる条件を兼ね備えたステンレス材として当店でもお勧めしております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e１枚の鋼のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。 硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなる反面、硬さ故衝撃に弱く加工が困難なため、全ての工程に高い技術を要します。\u003cbr\u003e一見するとシンプルな見た目のため安価な包丁と見分けがつきにくいですが、高い技術と切れ味を備えた玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"270mm","offer_id":48129733820693,"sku":"2fvs-270","price":40600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":48129737031957,"sku":"2fvs-240","price":36600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":48129743388949,"sku":"2fvs-300","price":45200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2fvs.jpg?v=1716261331"},{"product_id":"2fvs-t","title":"堺一文字光秀 FV10玉研 筋引","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e筋引\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e筋引きは主に肉用の包丁として使用されることが多く、刃の幅が狭く作られています。\n\n大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする時に使う包丁です。\n\nスライスの作業に向いているため最近は刺身包丁として使う料理人も増えてきています。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_5.jpg?v=1771549253\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSWORD FV10シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e堺一文字光秀不動のベストセラーシリーズ、FV10\u003cbr\u003eステンレス系最高峰のv金10号を、硬度を維持したまま焼き戻し、割れやすい全鋼の歪みを取り除きながら、極限まで薄く研ぎ抜く。そこには職人の技術の真髄が詰まっています。\u003cbr\u003eステンレス系包丁の課題を克服した一つの到達点として、多くの料理人がその切れ味に惚れ込み、全種類を揃えるファンが増え、今では人気NO1の洋包丁になりました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_4.jpg?v=1771549253\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e飾らず、実用性を極めた到達点\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003eFV10は、ダマスカス包丁などの華やかな装飾はありません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eしかしその飾らないシンプルな見た目の奥にあるのは、いつまでも変わらない「包丁としての本質」を真摯に追い求め、使うたびに愛着が深まり、自然と長く使い続けたくなる究極のスタンダードを目指しました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_3.jpg?v=1771549252\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eより薄く、より硬く\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e「薄いほどに切れ味鋭く、硬いほどにその鋭さは長く続く。」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e最高峰のステンレス鋼材を独自の熱処理でより硬度を高め、軟鉄を合わせない全鋼を職人の手で極限まで薄く研ぎ上げ、芯のある強靭な刃に仕上げました。\u003cbr\u003e堺一文字光秀のこだわる「より硬く、より薄く」の理想を追求し、辿り着いた一つの答えがFV10です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_2.jpg?v=1771549252\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e握りやすく、気品あるハンドルに\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e通常より丸みを帯びた独自のハンドル形状は、手の小さな方でも握りやすく、長時間の使用でも疲れを感じさせません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、濃紫のきめ細やかな木目に、琥珀色に輝く洋白銀のアクセントが添えられ、気品ある落ち着いたデザインに仕上がっております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cvideo style=\"width: 100%;  object-fit: cover;\" controls=\"controls\" playsinline=\"\" muted=\"\" loop=\"loop\" autoplay=\"autoplay\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/videos\/c\/o\/v\/e74ab52760d54bf694ce8cf47cfb69e6.mp4\" alt=\"玉研ぎ\"\u003e\n    \u003c\/video\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e切り離れが良く、スムーズに切れる玉研ぎ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e玉研ぎとは、刀身の側面に交互に凹みをつけた加工のことです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e玉研ぎがあることで、刃と食材の間に空間が生まれ切った食材の切り離れが良く、水分の多い野菜や脂の多い肉など、スムーズに均一の薄さで切ることが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg10.jpg\" alt=\"V金10号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eV金10号【VG10】\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e ステンレス鋼の中でも人気があるV金10号を使用した包丁です。 V金10号は厳選された純度の高い原料によって硬度と粘り強さを両立しており、 被削性も良好なため研ぎ直しも容易です。 求められる条件を兼ね備えたステンレス材として当店でもお勧めしております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e１枚の鋼のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。 硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなる反面、硬さ故衝撃に弱く加工が困難なため、全ての工程に高い技術を要します。\u003cbr\u003e一見するとシンプルな見た目のため安価な包丁と見分けがつきにくいですが、高い技術と切れ味を備えた玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"240mm","offer_id":48129733853461,"sku":"2fvs-t240","price":41400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":48129733886229,"sku":"2fvs-t270","price":47600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":48129743421717,"sku":"2fvs-t300","price":54200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2fvs-t.jpg?v=1712126421"},{"product_id":"2tks","title":"堺一文字光秀 特鋼 筋引","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e筋引\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e筋引きは主に肉用の包丁として使用されることが多く、刃の幅が狭く作られています。\n\n大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする時に使う包丁です。\n\nスライスの作業に向いているため最近は刺身包丁として使う料理人も増えてきています。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2tk.jpg\" alt=\"特鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e特鋼シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭素鋼とステンレス鋼の特性を最大限生かした包丁です。\u003cbr\u003e切れ味の鋭さという鋼の特性を持ちながら、少量のクロム、タングステンを配合することにより防錆能力及び粘り強さが増します。\u003cbr\u003eツバ（口金）有とツバ無しの種類がある上、ペティ、牛刀、骨スキなど豊富なラインナップを用意しております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eセミステンレスに分類される、錆びが広がりにくい鋼。研ぎやすく硬度も高いコアなファンが多い鋼材。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e\n鋼は切れ味が鋭いですがサビやすく、 ステンレス鋼はサビに強いですが切れ味は劣ります。\u003cbr\u003e \nこの特鋼シリーズは少量のクロム、タングステンを配合することにより鋼とステンレス鋼の特性を最大限生かすように作られた鋼材です。サビは出ますが鋼と比較してサビが広がりにくい方です。メンテナンスが容易で、切れ味と研ぎやすい包丁を求める方におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/tokko.jpg\" alt=\"特鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv 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class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e筋引\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e筋引きは主に肉用の包丁として使用されることが多く、刃の幅が狭く作られています。\n\n大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする時に使う包丁です。\n\nスライスの作業に向いているため最近は刺身包丁として使う料理人も増えてきています。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2tk.jpg\" alt=\"特鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e特鋼シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭素鋼とステンレス鋼の特性を最大限生かした包丁です。\u003cbr\u003e切れ味の鋭さという鋼の特性を持ちながら、少量のクロム、タングステンを配合することにより防錆能力及び粘り強さが増します。\u003cbr\u003eツバ（口金）有とツバ無しの種類がある上、ペティ、牛刀、骨スキなど豊富なラインナップを用意しております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eセミステンレスに分類される、錆びが広がりにくい鋼。研ぎやすく硬度も高いコアなファンが多い鋼材。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e\n鋼は切れ味が鋭いですがサビやすく、 ステンレス鋼はサビに強いですが切れ味は劣ります。\u003cbr\u003e \nこの特鋼シリーズは少量のクロム、タングステンを配合することにより鋼とステンレス鋼の特性を最大限生かすように作られた鋼材です。サビは出ますが鋼と比較してサビが広がりにくい方です。メンテナンスが容易で、切れ味と研ぎやすい包丁を求める方におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg 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class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"240mm","offer_id":48129734181141,"sku":"2tks-n240","price":19500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":48129734213909,"sku":"2tks-n270","price":24500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2tks-n.jpg?v=1712126436"},{"product_id":"2gs-tk","title":"堺一文字光秀 Gライン玉研 筋引片刃","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e筋引\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e筋引きは主に肉用の包丁として使用されることが多く、刃の幅が狭く作られています。\n\n大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする時に使う包丁です。\n\nスライスの作業に向いているため最近は刺身包丁として使う料理人も増えてきています。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2g.jpg\" alt=\"SWORD G-LINE\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSWORD G-LINEシリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003eGラインシリーズは古くから料理人に愛されてきた堺一文字光秀が誇るロングセラーシリーズです。\u003cbr\u003e\n洋包丁のみならず和包丁、中華包丁まで揃えた豊富なライナップで、幅広い料理人から評価されてきた理由はその高硬度による切れ味の良さと刃持ちの良さになります。\u003cbr\u003e\n使用されているステンレス鋼の「v金1号」は不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造されたステンレス鋼で 炭素1.0%・クロム14%の配合にすることにより1)硬い 2)ねばり強い 3)摩耗しない 4)サビないを実現し刃物の4大条件を具備しています。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e高硬度による刃持ちの良さが特徴のステンレス。製法次第だがVG10に比較すると錆びと砥やすさに少し劣る。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、\n一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。\nまた不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですので\nステンレス鋼の中でも優れた切れ味が出る包丁です。\n硬度が高いため少し研ぎにくくなりますが、\nその分長切れする包丁ですので長時間の調理をされている方におすすめの包丁です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg1.jpg\" alt=\"V金1号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"240mm","offer_id":48129734377749,"sku":"2gs-tk240","price":45300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":48129734410517,"sku":"2gs-tk270","price":48600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2gs-tk.jpg?v=1712126455"},{"product_id":"2gss","title":"堺一文字光秀 Gライン スライサー","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003eスライサー\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e牛刀では大きすぎる、ペティナイフでは小さすぎるというお客様のご要望にお答えして作られた新しい形の万能包丁です。 \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e牛刀や筋引きのようにブロック肉をスライスしたり、 ペティナイフのように果物の皮むきなどにも使用でき、 家庭では柳刃包丁の代わりにお刺身を引くといった形で様々な使い勝手の良さが最大の特徴です。\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2g.jpg\" alt=\"SWORD G-LINE\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSWORD G-LINEシリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003eGラインシリーズは古くから料理人に愛されてきた堺一文字光秀が誇るロングセラーシリーズです。\u003cbr\u003e洋包丁のみならず和包丁、中華包丁まで揃えた豊富なライナップで、幅広い料理人から評価されてきた理由はその高硬度による切れ味の良さと刃持ちの良さになります。\u003cbr\u003e使用されているステンレス鋼の「v金1号」は不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造されたステンレス鋼で 炭素1.0%・クロム14%の配合にすることにより1)硬い 2)ねばり強い 3)摩耗しない 4)サビないを実現し刃物の4大条件を具備しています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e高硬度による刃持ちの良さが特徴のステンレス。製法次第だがVG10に比較すると錆びと砥やすさに少し劣る。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■ 使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、 一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。 また不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですので ステンレス鋼の中でも優れた切れ味が出る包丁です。 硬度が高いため少し研ぎにくくなりますが、 その分長切れする包丁ですので長時間の調理をされている方におすすめの包丁です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg1.jpg\" alt=\"V金1号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。 硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、 その硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。 金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、 玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"180mm","offer_id":48129734443285,"sku":"2gss-180","price":20400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"210mm","offer_id":48129734476053,"sku":"2gss-210","price":24400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2gss.jpg?v=1750411913"},{"product_id":"2gss-t","title":"堺一文字光秀 Gライン玉研 スライサー","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003eスライサー\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e牛刀では大きすぎる、ペティナイフでは小さすぎるというお客様のご要望にお答えして作られた新しい形の万能包丁です。 \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e牛刀や筋引きのようにブロック肉をスライスしたり、 ペティナイフのように果物の皮むきなどにも使用でき、 家庭では柳刃包丁の代わりにお刺身を引くといった形で様々な使い勝手の良さが最大の特徴です。\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image 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class=\"product-outline-ttl03\"\u003e高硬度による刃持ちの良さが特徴のステンレス。製法次第だがVG10に比較すると錆びと砥やすさに少し劣る。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■ 使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、 一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。 また不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですので ステンレス鋼の中でも優れた切れ味が出る包丁です。 硬度が高いため少し研ぎにくくなりますが、 その分長切れする包丁ですので長時間の調理をされている方におすすめの包丁です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg1.jpg\" alt=\"V金1号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 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left;\"\u003e\u003cp\u003eパンを切るための包丁です。長尺で薄い牛刀の形をした、サンドイッチをつぶさずに切れるものから波刃で表面が硬いものに対応したものまで\n\n取り揃えております。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2g.jpg\" alt=\"SWORD G-LINE\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSWORD G-LINEシリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003eGラインシリーズは古くから料理人に愛されてきた堺一文字光秀が誇るロングセラーシリーズです。\u003cbr\u003e\n洋包丁のみならず和包丁、中華包丁まで揃えた豊富なライナップで、幅広い料理人から評価されてきた理由はその高硬度による切れ味の良さと刃持ちの良さになります。\u003cbr\u003e\n使用されているステンレス鋼の「v金1号」は不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造されたステンレス鋼で 炭素1.0%・クロム14%の配合にすることにより1)硬い 2)ねばり強い 3)摩耗しない 4)サビないを実現し刃物の4大条件を具備しています。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column 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style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003eペティナイフは日本語で「小さい包丁」の意味で、野菜の皮むきや　薄切り　みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。\n\nまた刃の切っ先を利用して細工切りをする時にも便利です。\n\nプロの料理人は皮むきや細工用に使用されることが多いので、短い125mmを使用する場合が多いです。\n\n家庭用としては150mmのサイズが人気です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/28a.jpg\" alt=\"8A-N\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e8A-Nシリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003eプロ用の包丁では最も汎用されているステンレス鋼の定番のAUS8を使用した包丁で、錆びに強く、研ぎやすさを重視したシリーズです。\u003cbr\u003e\n硬度自体は銀三鋼やv金10号と比べ劣りますが、その分研ぎ直しがし易く、扱いやすいので初心者におすすめの包丁です。\u003cbr\u003e\n堺一文字光秀では刃先の処理と焼き戻しにひと手間を加えて、同じ素材でも切れ味を重視した作りに仕上げております。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e8Aやモリブデン鋼とも呼ばれる。さびに強く、研ぎやすく普及品に比較して切れ味が良い、初心者におすすめ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n使用している8A鋼はさびに強いステンレス鋼としてよく使用されている定番の鋼材です。\n硬度は銀三鋼やv金10号に劣りますが、その分研ぎ直しがしやすく扱いやすい鋼材ですので、\n初心者の方にお勧めの包丁です。\nしっかりと焼き入れをすることにより鋭い切れ味と、切れ味の持続性を向上させました。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/aus8.jpg\" alt=\"AUS-8\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"125mm","offer_id":48129734869269,"sku":"28ap-125","price":11400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"150mm","offer_id":48129734902037,"sku":"28ap-150","price":13600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/28ap.jpg?v=1712126490"},{"product_id":"2gp-t","title":"堺一文字光秀 Gライン玉研 ペティナイフ","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003eペティナイフ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003eペティナイフは日本語で「小さい包丁」の意味で、野菜の皮むきや　薄切り　みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。\n\nまた刃の切っ先を利用して細工切りをする時にも便利です。\n\nプロの料理人は皮むきや細工用に使用されることが多いので、短い125mmを使用する場合が多いです。\n\n家庭用としては150mmのサイズが人気です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2g.jpg\" alt=\"SWORD G-LINE\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSWORD G-LINEシリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003eGラインシリーズは古くから料理人に愛されてきた堺一文字光秀が誇るロングセラーシリーズです。\u003cbr\u003e\n洋包丁のみならず和包丁、中華包丁まで揃えた豊富なライナップで、幅広い料理人から評価されてきた理由はその高硬度による切れ味の良さと刃持ちの良さになります。\u003cbr\u003e\n使用されているステンレス鋼の「v金1号」は不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造されたステンレス鋼で 炭素1.0%・クロム14%の配合にすることにより1)硬い 2)ねばり強い 3)摩耗しない 4)サビないを実現し刃物の4大条件を具備しています。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e高硬度による刃持ちの良さが特徴のステンレス。製法次第だがVG10に比較すると錆びと砥やすさに少し劣る。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、\n一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。\nまた不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですので\nステンレス鋼の中でも優れた切れ味が出る包丁です。\n硬度が高いため少し研ぎにくくなりますが、\nその分長切れする包丁ですので長時間の調理をされている方におすすめの包丁です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg1.jpg\" alt=\"V金1号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"125mm","offer_id":48129735000341,"sku":"2gp-t125","price":20300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150mm","offer_id":48129735033109,"sku":"2gp-t150","price":22600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2gp-t.jpg?v=1712126505"},{"product_id":"2gp-h","title":"堺一文字光秀 Gライン 左刃 ペティナイフ","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003eペティナイフ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003eペティナイフは日本語で「小さい包丁」の意味で、野菜の皮むきや　薄切り　みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。\n\nまた刃の切っ先を利用して細工切りをする時にも便利です。\n\nプロの料理人は皮むきや細工用に使用されることが多いので、短い125mmを使用する場合が多いです。\n\n家庭用としては150mmのサイズが人気です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2g.jpg\" alt=\"SWORD G-LINE\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSWORD G-LINEシリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003eGラインシリーズは古くから料理人に愛されてきた堺一文字光秀が誇るロングセラーシリーズです。\u003cbr\u003e\n洋包丁のみならず和包丁、中華包丁まで揃えた豊富なライナップで、幅広い料理人から評価されてきた理由はその高硬度による切れ味の良さと刃持ちの良さになります。\u003cbr\u003e\n使用されているステンレス鋼の「v金1号」は不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造されたステンレス鋼で 炭素1.0%・クロム14%の配合にすることにより1)硬い 2)ねばり強い 3)摩耗しない 4)サビないを実現し刃物の4大条件を具備しています。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e高硬度による刃持ちの良さが特徴のステンレス。製法次第だがVG10に比較すると錆びと砥やすさに少し劣る。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、\n一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。\nまた不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですので\nステンレス鋼の中でも優れた切れ味が出る包丁です。\n硬度が高いため少し研ぎにくくなりますが、\nその分長切れする包丁ですので長時間の調理をされている方におすすめの包丁です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg1.jpg\" alt=\"V金1号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"125mm","offer_id":48129735065877,"sku":"2gp-h125","price":17900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"150mm","offer_id":48129735098645,"sku":"2gp-h150","price":18500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2gp-h.jpg?v=1712126513"},{"product_id":"2fvp","title":"堺一文字光秀 FV10 ペティナイフ","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003eペティナイフ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003eペティナイフは日本語で「小さい包丁」の意味で、野菜の皮むきや　薄切り　みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。\n\nまた刃の切っ先を利用して細工切りをする時にも便利です。\n\nプロの料理人は皮むきや細工用に使用されることが多いので、短い125mmを使用する場合が多いです。\n\n家庭用としては150mmのサイズが人気です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_5.jpg?v=1771549253\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSWORD FV10シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e堺一文字光秀不動のベストセラーシリーズ、FV10\u003cbr\u003eステンレス系最高峰のv金10号を、硬度を維持したまま焼き戻し、割れやすい全鋼の歪みを取り除きながら、極限まで薄く研ぎ抜く。そこには職人の技術の真髄が詰まっています。\u003cbr\u003eステンレス系包丁の課題を克服した一つの到達点として、多くの料理人がその切れ味に惚れ込み、全種類を揃えるファンが増え、今では人気NO1の洋包丁になりました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_4.jpg?v=1771549253\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e飾らず、実用性を極めた到達点\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003eFV10は、ダマスカス包丁などの華やかな装飾はありません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eしかしその飾らないシンプルな見た目の奥にあるのは、いつまでも変わらない「包丁としての本質」を真摯に追い求め、使うたびに愛着が深まり、自然と長く使い続けたくなる究極のスタンダードを目指しました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_3.jpg?v=1771549252\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eより薄く、より硬く\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e「薄いほどに切れ味鋭く、硬いほどにその鋭さは長く続く。」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e最高峰のステンレス鋼材を独自の熱処理でより硬度を高め、軟鉄を合わせない全鋼を職人の手で極限まで薄く研ぎ上げ、芯のある強靭な刃に仕上げました。\u003cbr\u003e堺一文字光秀のこだわる「より硬く、より薄く」の理想を追求し、辿り着いた一つの答えがFV10です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_2.jpg?v=1771549252\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e握りやすく、気品あるハンドルに\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e通常より丸みを帯びた独自のハンドル形状は、手の小さな方でも握りやすく、長時間の使用でも疲れを感じさせません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、濃紫のきめ細やかな木目に、琥珀色に輝く洋白銀のアクセントが添えられ、気品ある落ち着いたデザインに仕上がっております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg10.jpg\" alt=\"V金10号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eV金10号【VG10】\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e ステンレス鋼の中でも人気があるV金10号を使用した包丁です。 V金10号は厳選された純度の高い原料によって硬度と粘り強さを両立しており、 被削性も良好なため研ぎ直しも容易です。 求められる条件を兼ね備えたステンレス材として当店でもお勧めしております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e１枚の鋼のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。 硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなる反面、硬さ故衝撃に弱く加工が困難なため、全ての工程に高い技術を要します。\u003cbr\u003e一見するとシンプルな見た目のため安価な包丁と見分けがつきにくいですが、高い技術と切れ味を備えた玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"125mm","offer_id":48129735131413,"sku":"2fvp-125","price":16700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"150mm","offer_id":48129743618325,"sku":"2fvp-150","price":18800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2fvp.jpg?v=1712126519"},{"product_id":"2fvp-t","title":"堺一文字光秀 FV10玉研 ペティナイフ","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003eペティナイフ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003eペティナイフは日本語で「小さい包丁」の意味で、野菜の皮むきや　薄切り　みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。\n\nまた刃の切っ先を利用して細工切りをする時にも便利です。\n\nプロの料理人は皮むきや細工用に使用されることが多いので、短い125mmを使用する場合が多いです。\n\n家庭用としては150mmのサイズが人気です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_5.jpg?v=1771549253\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSWORD FV10シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e堺一文字光秀不動のベストセラーシリーズ、FV10\u003cbr\u003eステンレス系最高峰のv金10号を、硬度を維持したまま焼き戻し、割れやすい全鋼の歪みを取り除きながら、極限まで薄く研ぎ抜く。そこには職人の技術の真髄が詰まっています。\u003cbr\u003eステンレス系包丁の課題を克服した一つの到達点として、多くの料理人がその切れ味に惚れ込み、全種類を揃えるファンが増え、今では人気NO1の洋包丁になりました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_4.jpg?v=1771549253\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e飾らず、実用性を極めた到達点\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003eFV10は、ダマスカス包丁などの華やかな装飾はありません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eしかしその飾らないシンプルな見た目の奥にあるのは、いつまでも変わらない「包丁としての本質」を真摯に追い求め、使うたびに愛着が深まり、自然と長く使い続けたくなる究極のスタンダードを目指しました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_3.jpg?v=1771549252\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eより薄く、より硬く\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e「薄いほどに切れ味鋭く、硬いほどにその鋭さは長く続く。」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e最高峰のステンレス鋼材を独自の熱処理でより硬度を高め、軟鉄を合わせない全鋼を職人の手で極限まで薄く研ぎ上げ、芯のある強靭な刃に仕上げました。\u003cbr\u003e堺一文字光秀のこだわる「より硬く、より薄く」の理想を追求し、辿り着いた一つの答えがFV10です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_2.jpg?v=1771549252\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e握りやすく、気品あるハンドルに\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e通常より丸みを帯びた独自のハンドル形状は、手の小さな方でも握りやすく、長時間の使用でも疲れを感じさせません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、濃紫のきめ細やかな木目に、琥珀色に輝く洋白銀のアクセントが添えられ、気品ある落ち着いたデザインに仕上がっております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cvideo style=\"width: 100%;  object-fit: cover;\" controls=\"controls\" playsinline=\"\" muted=\"\" loop=\"loop\" autoplay=\"autoplay\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/videos\/c\/o\/v\/e74ab52760d54bf694ce8cf47cfb69e6.mp4\" alt=\"玉研ぎ\"\u003e\n    \u003c\/video\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e切り離れが良く、スムーズに切れる玉研ぎ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e玉研ぎとは、刀身の側面に交互に凹みをつけた加工のことです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e玉研ぎがあることで、刃と食材の間に空間が生まれ切った食材の切り離れが良く、水分の多い野菜や脂の多い肉など、スムーズに均一の薄さで切ることが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg10.jpg\" alt=\"V金10号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eV金10号【VG10】\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e ステンレス鋼の中でも人気があるV金10号を使用した包丁です。 V金10号は厳選された純度の高い原料によって硬度と粘り強さを両立しており、 被削性も良好なため研ぎ直しも容易です。 求められる条件を兼ね備えたステンレス材として当店でもお勧めしております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e１枚の鋼のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。 硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなる反面、硬さ故衝撃に弱く加工が困難なため、全ての工程に高い技術を要します。\u003cbr\u003e一見するとシンプルな見た目のため安価な包丁と見分けがつきにくいですが、高い技術と切れ味を備えた玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"125mm","offer_id":48129735164181,"sku":"2fvp-t125","price":21500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150mm","offer_id":48129735196949,"sku":"2fvp-t150","price":23800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2fvp-t.jpg?v=1716796088"},{"product_id":"2tkp","title":"堺一文字光秀 特鋼 ペティナイフ","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003eペティナイフ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003eペティナイフは日本語で「小さい包丁」の意味で、野菜の皮むきや　薄切り　みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。\n\nまた刃の切っ先を利用して細工切りをする時にも便利です。\n\nプロの料理人は皮むきや細工用に使用されることが多いので、短い125mmを使用する場合が多いです。\n\n家庭用としては150mmのサイズが人気です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2tk.jpg\" alt=\"特鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e特鋼シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭素鋼とステンレス鋼の特性を最大限生かした包丁です。\u003cbr\u003e切れ味の鋭さという鋼の特性を持ちながら、少量のクロム、タングステンを配合することにより防錆能力及び粘り強さが増します。\u003cbr\u003eツバ（口金）有とツバ無しの種類がある上、ペティ、牛刀、骨スキなど豊富なラインナップを用意しております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eセミステンレスに分類される、錆びが広がりにくい鋼。研ぎやすく硬度も高いコアなファンが多い鋼材。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e\n鋼は切れ味が鋭いですがサビやすく、 ステンレス鋼はサビに強いですが切れ味は劣ります。\u003cbr\u003e \nこの特鋼シリーズは少量のクロム、タングステンを配合することにより鋼とステンレス鋼の特性を最大限生かすように作られた鋼材です。サビは出ますが鋼と比較してサビが広がりにくい方です。メンテナンスが容易で、切れ味と研ぎやすい包丁を求める方におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/tokko.jpg\" alt=\"特鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"125mm","offer_id":48129735229717,"sku":"2tkp-125","price":16000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150mm","offer_id":48129735262485,"sku":"2tkp-150","price":18500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2tkp.jpg?v=1712126534"},{"product_id":"2kp","title":"煌-Kirameki- ペティナイフ","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003eペティナイフ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003eペティナイフは日本語で「小さい包丁」の意味で、野菜の皮むきや　薄切り　みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。\n\nまた刃の切っ先を利用して細工切りをする時にも便利です。\n\nプロの料理人は皮むきや細工用に使用されることが多いので、短い125mmを使用する場合が多いです。\n\n家庭用としては150mmのサイズが人気です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2k.jpg\" alt=\"最中\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e最中シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e「和」の趣を感じる洋包丁独特の世界観を持つ日本の和包丁。\nその和包丁のデザインを最新の洋包丁でアレンジした完全な和洋折衷の包丁が新しく出来上がりました。\n和包丁で古くから愛用されてきた、伝統の八角柄のイメージを洋包丁にアレンジした新しいデザイン。\nオールステンレスの特徴である衛生面、機能性はそのままに、切れ味にこだわるためにGラインシリーズとして長年プロの方から愛されてきた刃をそのまま使用しております。\n全体にどことなく和の趣を感じる新しい包丁に仕上げました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e高硬度による刃持ちの良さが特徴のステンレス。製法次第だがVG10に比較すると錆びと砥やすさに少し劣る。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、\n一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。\nまた不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですので\nステンレス鋼の中でも優れた切れ味が出る包丁です。\n硬度が高いため少し研ぎにくくなりますが、\nその分長切れする包丁ですので長時間の調理をされている方におすすめの包丁です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg1.jpg\" alt=\"V金1号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"煌","offers":[{"title":"150mm","offer_id":48129735295253,"sku":"2kp-150","price":20700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2kp.jpg?v=1712126540"},{"product_id":"28ah","title":"堺一文字光秀 8A-N 骨スキ包丁 角型","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e骨スキ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e鳥を捌いたり、肉の解体に使用する関西型のサバキ包丁です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/28a.jpg\" alt=\"8A-N\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e8A-Nシリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003eプロ用の包丁では最も汎用されているステンレス鋼の定番のAUS8を使用した包丁で、錆びに強く、研ぎやすさを重視したシリーズです。\u003cbr\u003e\n硬度自体は銀三鋼やv金10号と比べ劣りますが、その分研ぎ直しがし易く、扱いやすいので初心者におすすめの包丁です。\u003cbr\u003e\n堺一文字光秀では刃先の処理と焼き戻しにひと手間を加えて、同じ素材でも切れ味を重視した作りに仕上げております。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e8Aやモリブデン鋼とも呼ばれる。さびに強く、研ぎやすく普及品に比較して切れ味が良い、初心者におすすめ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n使用している8A鋼はさびに強いステンレス鋼としてよく使用されている定番の鋼材です。\n硬度は銀三鋼やv金10号に劣りますが、その分研ぎ直しがしやすく扱いやすい鋼材ですので、\n初心者の方にお勧めの包丁です。\nしっかりと焼き入れをすることにより鋭い切れ味と、切れ味の持続性を向上させました。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/aus8.jpg\" alt=\"AUS-8\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"145mm","offer_id":49784801362197,"sku":"28ah","price":16700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/28ah.jpg?v=1712126547"},{"product_id":"2gh","title":"堺一文字光秀 Gライン 骨スキ包丁 角型 145mm","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e骨スキ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e鳥を捌いたり、肉の解体に使用する関西型のサバキ包丁です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2g.jpg\" alt=\"SWORD G-LINE\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSWORD G-LINEシリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003eGラインシリーズは古くから料理人に愛されてきた堺一文字光秀が誇るロングセラーシリーズです。\u003cbr\u003e\n洋包丁のみならず和包丁、中華包丁まで揃えた豊富なライナップで、幅広い料理人から評価されてきた理由はその高硬度による切れ味の良さと刃持ちの良さになります。\u003cbr\u003e\n使用されているステンレス鋼の「v金1号」は不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造されたステンレス鋼で 炭素1.0%・クロム14%の配合にすることにより1)硬い 2)ねばり強い 3)摩耗しない 4)サビないを実現し刃物の4大条件を具備しています。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e高硬度による刃持ちの良さが特徴のステンレス。製法次第だがVG10に比較すると錆びと砥やすさに少し劣る。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、\n一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。\nまた不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですので\nステンレス鋼の中でも優れた切れ味が出る包丁です。\n硬度が高いため少し研ぎにくくなりますが、\nその分長切れする包丁ですので長時間の調理をされている方におすすめの包丁です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg1.jpg\" alt=\"V金1号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"145mm","offer_id":49784801591573,"sku":"2gh","price":27900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2gh.jpg?v=1712126554"},{"product_id":"2gh-h","title":"堺一文字光秀 Gライン 左刃 骨スキ 角型 145mm","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e骨スキ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e鳥を捌いたり、肉の解体に使用する関西型のサバキ包丁です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2g.jpg\" alt=\"SWORD G-LINE\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSWORD G-LINEシリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003eGラインシリーズは古くから料理人に愛されてきた堺一文字光秀が誇るロングセラーシリーズです。\u003cbr\u003e\n洋包丁のみならず和包丁、中華包丁まで揃えた豊富なライナップで、幅広い料理人から評価されてきた理由はその高硬度による切れ味の良さと刃持ちの良さになります。\u003cbr\u003e\n使用されているステンレス鋼の「v金1号」は不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造されたステンレス鋼で 炭素1.0%・クロム14%の配合にすることにより1)硬い 2)ねばり強い 3)摩耗しない 4)サビないを実現し刃物の4大条件を具備しています。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e高硬度による刃持ちの良さが特徴のステンレス。製法次第だがVG10に比較すると錆びと砥やすさに少し劣る。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、\n一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。\nまた不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですので\nステンレス鋼の中でも優れた切れ味が出る包丁です。\n硬度が高いため少し研ぎにくくなりますが、\nその分長切れする包丁ですので長時間の調理をされている方におすすめの包丁です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg1.jpg\" alt=\"V金1号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"145mm","offer_id":48129735393557,"sku":"2gh-h","price":38800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2gh-h.jpg?v=1712126560"},{"product_id":"2fvh","title":"堺一文字光秀 FV10 骨スキ包丁 角型","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e骨スキ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e鳥を捌いたり、肉の解体に使用する関西型のサバキ包丁です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_5.jpg?v=1771549253\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSWORD FV10シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e堺一文字光秀不動のベストセラーシリーズ、FV10\u003cbr\u003eステンレス系最高峰のv金10号を、硬度を維持したまま焼き戻し、割れやすい全鋼の歪みを取り除きながら、極限まで薄く研ぎ抜く。そこには職人の技術の真髄が詰まっています。\u003cbr\u003eステンレス系包丁の課題を克服した一つの到達点として、多くの料理人がその切れ味に惚れ込み、全種類を揃えるファンが増え、今では人気NO1の洋包丁になりました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_4.jpg?v=1771549253\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e飾らず、実用性を極めた到達点\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003eFV10は、ダマスカス包丁などの華やかな装飾はありません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eしかしその飾らないシンプルな見た目の奥にあるのは、いつまでも変わらない「包丁としての本質」を真摯に追い求め、使うたびに愛着が深まり、自然と長く使い続けたくなる究極のスタンダードを目指しました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_3.jpg?v=1771549252\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eより薄く、より硬く\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e「薄いほどに切れ味鋭く、硬いほどにその鋭さは長く続く。」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e最高峰のステンレス鋼材を独自の熱処理でより硬度を高め、軟鉄を合わせない全鋼を職人の手で極限まで薄く研ぎ上げ、芯のある強靭な刃に仕上げました。\u003cbr\u003e堺一文字光秀のこだわる「より硬く、より薄く」の理想を追求し、辿り着いた一つの答えがFV10です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2f_2.jpg?v=1771549252\" alt=\"SWORD FV-10シリーズの包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e握りやすく、気品あるハンドルに\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e通常より丸みを帯びた独自のハンドル形状は、手の小さな方でも握りやすく、長時間の使用でも疲れを感じさせません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、濃紫のきめ細やかな木目に、琥珀色に輝く洋白銀のアクセントが添えられ、気品ある落ち着いたデザインに仕上がっております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg10.jpg\" alt=\"V金10号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eV金10号【VG10】\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e ステンレス鋼の中でも人気があるV金10号を使用した包丁です。 V金10号は厳選された純度の高い原料によって硬度と粘り強さを両立しており、 被削性も良好なため研ぎ直しも容易です。 求められる条件を兼ね備えたステンレス材として当店でもお勧めしております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e１枚の鋼のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。 硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなる反面、硬さ故衝撃に弱く加工が困難なため、全ての工程に高い技術を要します。\u003cbr\u003e一見するとシンプルな見た目のため安価な包丁と見分けがつきにくいですが、高い技術と切れ味を備えた玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"145mm","offer_id":49784801689877,"sku":"2fvh","price":33400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2fvh.jpg?v=1712126567"},{"product_id":"2tkh","title":"堺一文字光秀 特鋼 骨スキ包丁 角型","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e骨スキ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e鳥を捌いたり、肉の解体に使用する関西型のサバキ包丁です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2tk.jpg\" alt=\"特鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e特鋼シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭素鋼とステンレス鋼の特性を最大限生かした包丁です。\u003cbr\u003e切れ味の鋭さという鋼の特性を持ちながら、少量のクロム、タングステンを配合することにより防錆能力及び粘り強さが増します。\u003cbr\u003eツバ（口金）有とツバ無しの種類がある上、ペティ、牛刀、骨スキなど豊富なラインナップを用意しております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eセミステンレスに分類される、錆びが広がりにくい鋼。研ぎやすく硬度も高いコアなファンが多い鋼材。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e\n鋼は切れ味が鋭いですがサビやすく、 ステンレス鋼はサビに強いですが切れ味は劣ります。\u003cbr\u003e \nこの特鋼シリーズは少量のクロム、タングステンを配合することにより鋼とステンレス鋼の特性を最大限生かすように作られた鋼材です。サビは出ますが鋼と比較してサビが広がりにくい方です。メンテナンスが容易で、切れ味と研ぎやすい包丁を求める方におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/tokko.jpg\" alt=\"特鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"145mm","offer_id":49784801919253,"sku":"2tkh","price":22500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2tkh.jpg?v=1712126573"},{"product_id":"2tkh-n","title":"堺一文字光秀 特鋼 ツバ無 骨スキ 角型","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e骨スキ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e鳥を捌いたり、肉の解体に使用する関西型のサバキ包丁です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2tk.jpg\" alt=\"特鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e特鋼シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭素鋼とステンレス鋼の特性を最大限生かした包丁です。\u003cbr\u003e切れ味の鋭さという鋼の特性を持ちながら、少量のクロム、タングステンを配合することにより防錆能力及び粘り強さが増します。\u003cbr\u003eツバ（口金）有とツバ無しの種類がある上、ペティ、牛刀、骨スキなど豊富なラインナップを用意しております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eセミステンレスに分類される、錆びが広がりにくい鋼。研ぎやすく硬度も高いコアなファンが多い鋼材。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e\n鋼は切れ味が鋭いですがサビやすく、 ステンレス鋼はサビに強いですが切れ味は劣ります。\u003cbr\u003e \nこの特鋼シリーズは少量のクロム、タングステンを配合することにより鋼とステンレス鋼の特性を最大限生かすように作られた鋼材です。サビは出ますが鋼と比較してサビが広がりにくい方です。メンテナンスが容易で、切れ味と研ぎやすい包丁を求める方におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/tokko.jpg\" alt=\"特鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"145mm","offer_id":49784802083093,"sku":"2tkh-n","price":19600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2tkh-n.jpg?v=1712126580"},{"product_id":"2tkh-m","title":"堺一文字光秀 特鋼 ツバ無 骨スキ 丸型","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e骨スキ\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e鳥を捌いたり、肉の解体に使用する関西型のサバキ包丁です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2tk.jpg\" alt=\"特鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e特鋼シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭素鋼とステンレス鋼の特性を最大限生かした包丁です。\u003cbr\u003e切れ味の鋭さという鋼の特性を持ちながら、少量のクロム、タングステンを配合することにより防錆能力及び粘り強さが増します。\u003cbr\u003eツバ（口金）有とツバ無しの種類がある上、ペティ、牛刀、骨スキなど豊富なラインナップを用意しております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eセミステンレスに分類される、錆びが広がりにくい鋼。研ぎやすく硬度も高いコアなファンが多い鋼材。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e\n鋼は切れ味が鋭いですがサビやすく、 ステンレス鋼はサビに強いですが切れ味は劣ります。\u003cbr\u003e \nこの特鋼シリーズは少量のクロム、タングステンを配合することにより鋼とステンレス鋼の特性を最大限生かすように作られた鋼材です。サビは出ますが鋼と比較してサビが広がりにくい方です。メンテナンスが容易で、切れ味と研ぎやすい包丁を求める方におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/tokko.jpg\" alt=\"特鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"145mm","offer_id":49784802312469,"sku":"2tkh-m","price":19500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2tkh-m.jpg?v=1712126587"},{"product_id":"2sic","title":"堺一文字光秀 白鋼 牛刀","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e牛刀\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e「牛」とつきますが牛を切るためだけでなく、肉、野菜、魚と幅広く使えるプロ向けの万能包丁です。\n\n肉食が日本で馴染んでいなかった頃、「西洋料理＝牛を食べる」というイメージが定着していたため「牛を食べる文化圏での包丁＝牛刀」と呼ばれるようになった説が有力です。\n\n両刃で使いやすいため、和食を除く飲食店の方にとっては最も使用頻度の高い包丁です。\n\nただ最近は和食の料理店でも食材が幅広くなり、和のハンドルを使用した牛刀、和牛刀が使用されるようになりました。\n\nまた、ご家庭で三徳包丁のかわりに18-21cmの牛刀を使われる方もいます。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2si.jpg\" alt=\"白鋼　洋式\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e白鋼　洋式シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e最高の切れ味を徹底的に追及しました。白鋼シリーズはその切れ味と言う機能を徹底的に追及したシリーズです。\n使用している白二鋼は刃物鋼の中でも極めて不純物が少なく純度の高い鋼で、切れ味の良さが最大の特徴になります。\nしかし鋼は不純物の少ないほど焼き入れの温度管理が難しく、職人の熱処理によって出来の良し悪しが変わる扱いの難しい鋼材です。\n堺一文字光秀では熟練の職人の熱処理により高硬度による切れ味の良さと刃持ちの良さを両立しております。\nまた刃付けにも手間をかけて研ぎ上げており、他の牛刀と比べても刃が薄い超薄刃仕様の刃付けになっております。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e高純度の鋼で、研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスが高い。プロにも最初の一本におすすめ。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。\nこの鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で、\n研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスの高い包丁になります。\n炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、\n水分や塩分がついたままですとサビます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/whitesteel2.jpg\" alt=\"白二鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"210mm","offer_id":48129735557397,"sku":"2sic-210","price":26400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":48129735590165,"sku":"2sic-240","price":32600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":48129735622933,"sku":"2sic-270","price":36900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":48129735655701,"sku":"2sic-300","price":47000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2sic.jpg?v=1716261096"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/collections\/eyechatch-image_371cb632-207e-43dd-82cf-74eb0e43ecb0.jpg?v=1761033044","url":"https:\/\/www.ichimonji.pro\/collections\/western-style-knives.oembed","provider":"堺一文字光秀","version":"1.0","type":"link"}