{"title":"柳切付","description":"\u003csection\u003e\n\u003ch2 class=\"l-collection-bottom-ttl01\"\u003e切付柳刃包丁とは\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"l-collection-bottom-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cdiv class=\"l-collection-bottom-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\"\u003e柳刃包丁と切付包丁を融合させた新しいスタイルです。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"l-collection-bottom-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e和食の万能包丁として主に関東方面で親しまれてきた切付包丁の特徴である、鋭く尖った切っ先を柳刃包丁に生かした包丁です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e切付型にすることにより、先端付近にも腰があり安定感が生まれるため万能性の高い柳刃包丁になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e デザイン性も高く人前での演出用としても人気が高まりつつあります。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"l-collection-bottom-column__image\"\u003e\u003cimg alt=\"切付柳刃包丁\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/cat-kiritsukeyanagi-img.jpg?v=1708515728\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003csection\u003e\n\u003ch2 class=\"l-collection-bottom-ttl01\"\u003e切付柳刃包丁のおすすめポイント\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c!-- ▼２カラム テキスト＋画像▼ --\u003e\n\u003cdiv class=\"l-collection-bottom-column is-2-column\"\u003e\n\u003c!--▽カラム▽  --\u003e\n\u003csection class=\"l-collection-bottom-item\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\" style=\"text-align: center;\"\u003e安定感のある切っ先\u003c\/h3\u003e\n\u003cfigure class=\"l-collection-bottom-image\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\" alt=\"切付柳刃包丁の特徴\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/cat-kiritsukeyanagi-img1.jpg?v=1708515728\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"l-collection-bottom-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e切付型の一番の特徴として先端の切っ先が鋭く尖っている形状です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e峰側から斜めにカットするため、柳刃包丁と比べ先端に厚みがあり、切っ先を使った飾り切りなどに使いやすいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた切っ先付近のアールが直刃に近く、ネギなどの刻みものにも使えることから柳刃包丁より万能性があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"l-collection-bottom-item\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\" style=\"text-align: center;\"\u003e鋭さを強調したフォルム\u003c\/h3\u003e\n\u003cfigure class=\"l-collection-bottom-image\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\" alt=\"切付柳刃包丁の特徴\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/cat-kiritsukeyanagi-img2.jpg?v=1708515728\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"l-collection-bottom-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e尖った切っ先が鋭さを強調しており、より切れる包丁に見えるフォルムが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最近ではカウンターなどの人前での演出での目的として見栄えが良い切付型が人気になりつつあります。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003csection\u003e\n\u003ch2 class=\"l-collection-bottom-ttl01\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e切付柳刃包丁の選び方\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c!-- ▼２カラム テキスト＋画像▼ --\u003e\n\u003cdiv class=\"l-collection-bottom-column is-2-column\"\u003e\n\u003c!--▽カラム▽  --\u003e\n\u003csection class=\"l-collection-bottom-item\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\" style=\"text-align: center;\"\u003e鋼かステンレス鋼か？\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"l-collection-bottom-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e鋼の特徴は切れ味の鋭さ、そして研ぎやすさです。\u003cbr\u003eその反面水分の弱く手入れを怠ると刃が錆びてきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eステンレス鋼は逆に錆びに強くメンテナンスが容易です。\u003cbr\u003e反面研ぎにくく、鋼と比べ鋭い切れ味が出にくいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e切れ味と研ぎ易さを重視するなら鋼、錆びに強くメンテナンス性を重視するならステンレス鋼をお選びください。\u003c\/p\u003e\n\u003cfigure class=\"l-collection-bottom-image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/cat-sozai-img3.jpg?v=1709111507\" alt=\"鋼かステンレス鋼か\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c!--△カラム△  --\u003e \u003c!--▽カラム▽  --\u003e\n\u003csection class=\"l-collection-bottom-item\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\" style=\"text-align: center;\"\u003e鋼材の選び方\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"l-collection-bottom-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e同じ包丁なのになぜこれだけ価格差があるのか?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれは使用している鋼材が異なることと、そしてもう一点包丁職人の造る工程にどれだけ手間がかかっているかによって価格が変わってきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため価格が高い包丁ほど良い鋼材を使用して、製造工程に手間をかけて造っているためより切れ味が鋭く、切れ味が長持ちする刃になり、また握った時のバランスが良く使いやすい包丁になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cfigure class=\"l-collection-bottom-image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/cat-sozai-img2.jpg?v=1709113807\" alt=\"鋼材の選び方\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--△カラム△  --\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- ▲２カラム テキスト＋画像▲ --\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003csection\u003e\n\u003cdiv class=\"l-collection-bottom-box\"\u003e\n\u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\"\u003e末永くご使用いただくために\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e包丁は研ぎ直しをしながら使い続けますと、10年以上も長くご使用いただくことが出来るものです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため堺一文字光秀では、お買い上げいただいた包丁を末永く包丁をご使用いただくためにアフターメンテナンスに力を入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e無期限の研ぎサービス券を一枚お付けしており、購入後もしっかりとサポートさせていただきます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection\u003e\n\u003ch2 class=\"l-collection-bottom-ttl01\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e堺一文字光秀おすすめの切付柳刃包丁\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c!-- ▼２カラム テキスト＋画像▼ --\u003e\n\u003cdiv class=\"l-collection-bottom-column is-2-column\"\u003e\n\u003c!--▽カラム▽  --\u003e\n\u003csection class=\"l-collection-bottom-item\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\" style=\"text-align: center;\"\u003e切れ味にこだわる堺一文字光秀の真髄\u003c\/h3\u003e\n\u003cfigure class=\"l-collection-bottom-image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/cat-recommend-kiritsukeyanagi1.jpg?v=1710737445\" alt=\"白一鋼紋鍛錬切付柳刃包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"l-collection-bottom-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e白一鋼は刀剣に使用されている玉鋼に最も近い鋼で、高炭素で不純物が少ない刃物にとって理想的な鋼材です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれ故に火造りの工程での熱処理が非常に難しく堺でもこれを鍛造出来る職人は限られますが、熟練の職人の技術により白一鋼の最大の特徴である鋭い刃の切れ味を最大限に引き出したました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"linkbtn\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ichimonji.pro\/collections\/sashimi\/products\/1sk9s\"\u003e白一鋼紋鍛錬切付柳刃包丁\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c!--△カラム△  --\u003e \u003c!--▽カラム▽  --\u003e\n\u003csection class=\"l-collection-bottom-item\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3 class=\"l-collection-bottom-ttl02\" style=\"text-align: center;\"\u003e定番の鋼を熟練の職人が鍛え上げました\u003c\/h3\u003e\n\u003cfigure class=\"l-collection-bottom-image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/cat-recommend-kiritsukeyanagi2.jpg?v=1710737445\" alt=\"白鋼鍛霞研切付柳刃包丁\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"l-collection-bottom-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの白鋼鍛シリーズは、この白二鋼を低温からしっかり叩き鍛え上げて鍛造しており、鋼の組織が細かく均一になることで、より粘りのある刃に仕上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"linkbtn\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ichimonji.pro\/collections\/sashimi\/products\/1ks9t\"\u003e白鋼鍛霞研切付柳刃包丁\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--△カラム△  --\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- ▲２カラム テキスト＋画像▲ --\u003e","products":[{"product_id":"1sk7","title":"堺一文字光秀 青鋼 紋鍛錬 切付柳刃包丁 鞘付き","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e柳切付\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e切付柳刃とは1サイズ大きい柳刃から先端を1寸カットし、腰が強く、引きやすい柳刃です。\n\n近年は鋭さを強調したその刀身を映えさせるため、峰を少しだけ反らせる型が人気です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1x7.jpg\" alt=\"青鋼　紋鍛錬\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e青鋼　紋鍛錬シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e硬度と粘りが高次元で両立した最高峰の鍛造包丁。青鋼は、タングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を含んだ合金鋼ですが、青一鋼は青二鋼から炭素量を増やした高炭素鋼です。\n元々刃に粘りがあり長切れする包丁として定評のある青鋼ですが、青一鋼はそこから硬度を上げて耐摩耗性をさらに向上させた刃は切れ味が鋭く、刃の持ちが圧倒的に良くなった刃に仕上がりました。\n厨房で長時間包丁を使い続ける人にお勧めの包丁です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e青二鋼の硬度を更に向上。欠けにくく長切れするが、砥石にもかかりにくい。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n使用している青一鋼は炭素鋼にごく少量のタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を\n加える事により刃に粘りを出しております。\nプロの料理人の中でも最高クラスの永切れを誇ります。\n紋鍛錬とは包丁の裏の軟鉄と硬鉄の境目に波のような模様が出ているのが特徴でこれは高い技術をもった職人にしか出せません。 \n炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/bluesteel1.jpg\" alt=\"青一鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/101tanz.jpg\" alt=\"鍛造\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e鍛造製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、\n職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。\n鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより\n切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"240mm","offer_id":48129722974485,"sku":"1sk7-240","price":54400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":48129723007253,"sku":"1sk7-270","price":66000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"300mm","offer_id":48129723040021,"sku":"1sk7-300","price":85100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"330mm","offer_id":48129723072789,"sku":"1sk7-330","price":107800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1sk7.jpg?v=1712125650"},{"product_id":"1ksk3","title":"煌 V金10号 鏡面仕上 漆塗り錫ちらし柄 切付柳刃包丁","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e柳切付\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e切付柳刃とは1サイズ大きい柳刃から先端を1寸カットし、腰が強く、引きやすい柳刃です。\n\n近年は鋭さを強調したその刀身を映えさせるため、峰を少しだけ反らせる型が人気です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1kx3.jpg\" alt=\"錫散\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e錫散シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e打刃物と漆塗り、日本が世界に誇る伝統技術のコラボレーション。\n刀身には、プロの料理人から評価の高いステンレス鋼「v金10号」を職人によって丁寧に鍛造された刃は硬度が有りながらも、刃に粘り強さが有り切れ味と長切れを両立した非常に優れた鋼材です。\nハンドルの錫ちらしとは黒漆の上にまかれた錫粉がちりばめられたように見える美しい柄です。ただ道具として使うのではなく、使う人にも見る人にも特別な満足感を与えてくれる、そんな思いを目指してこの包丁は生まれました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eVG-1にコバルトを添加し、耐摩耗性とねばりが加わった鋼材。加工もしやすいためバランスが良い包丁に仕上がる。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\nステンレス鋼の中でも人気があるV金10号を使用した包丁です。 \nV金10号は厳選された純度の高い原料によって硬度と粘り強さを両立しており、\n被削性も良好なため研ぎ直しも容易です。\n求められる条件を兼ね備えたステンレス材として当店でもお勧めしております。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/vg10.jpg\" alt=\"V金10号\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/101tanz.jpg\" alt=\"鍛造\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e鍛造製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、\n職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。\n鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより\n切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"煌","offers":[{"title":"270mm","offer_id":48129731100949,"sku":"1ksk3-270","price":102600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"300mm","offer_id":48129731133717,"sku":"1ksk3-300","price":115200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1ksk3.jpg?v=1716193730"},{"product_id":"1sk9s","title":"堺一文字光秀 白一鋼 紋鍛錬 切付柳刃包丁","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e柳切付\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e切付柳刃とは1サイズ大きい柳刃から先端を1寸カットし、腰が強く、引きやすい柳刃です。\n\n近年は鋭さを強調したその刀身を映えさせるため、峰を少しだけ反らせる型が人気です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1x9s.jpg\" alt=\"白一鋼　紋鍛錬\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e白一鋼　紋鍛錬シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e白一鋼は刀剣に使用されている玉鋼に最も近い鋼で、高炭素で不純物が少ない刃物にとって理想的な鋼材です。\u003cbr\u003e\nそれ故に火造りの工程での熱処理が非常に難しく堺でもこれを鍛造出来る職人は限られておりますが、堺一文字光秀では最高の職人の火造りにより、白一鋼の最大の特徴である鋭い刃の切れ味を実現し、長切れする良い刃でありながら研ぎ易い刃に仕上げました。\u003cbr\u003e\n切れ味にこだわり続けた堺一文字光秀の真髄が詰まった包丁です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e刃持ちと砥やすさが高次元で両立。最高の切れ味を求める方にもおすすめ。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n使用している白一鋼は、定番の刃物鋼も白二鋼の炭素量を増やしより硬度を上げた鋼材です。\n\n不純物の少ない白鋼は切れ味に優れ、研ぎ直しもしやすい鋼材ですが、\n\n白一鋼はその特性を生かしつつ高硬度により刃持ちの良さも向上した包丁として理想的な鋼材です。\n\n最高の切れ味を求めている方に一番おすすめする包丁です。\n\n白一鋼は安来鋼の中でも扱いが特に難しく、制作するのに高度な技術が要求されますが、\n\n熟練した職人が鍛造焼入れから刃付けまで手間をかけて造っています。\n\n炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。\n\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/whitesteel1.jpg\" alt=\"白一鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/101tanz.jpg\" alt=\"鍛造\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e鍛造製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、\n職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。\n鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより\n切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"240mm","offer_id":48436387414293,"sku":"1sk9s-240","price":46300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":48129737982229,"sku":"1sk9s-270","price":52900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":48129738014997,"sku":"1sk9s-300","price":66800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1sk9s.jpg?v=1712126729"},{"product_id":"1ksg","title":"煌 スーパーゴールド2 鏡面仕上 切付柳刃包丁 黒檀白水牛洋白巻柄","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e柳切付\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e切付柳刃とは1サイズ大きい柳刃から先端を1寸カットし、腰が強く、引きやすい柳刃です。\n\n近年は鋭さを強調したその刀身を映えさせるため、峰を少しだけ反らせる型が人気です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1ks.jpg\" alt=\"SG2\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eSG2シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e粉末冶金法による精鋼によって均一微細な組織が優れた切れ味と刃持ちを両立した新鋼材。従来の溶解法ではなく粉末冶金法によって製鋼されており、火造り鍛造で作られた和包丁のように金属組織が細かく均一に仕上がっており、非常に硬度が高くなおかつ粘りのある刃になっております。\nそのため研ぎ上げた時の切れ味が鋼を思わせるようなシャープな切れ味でありつつ、高い刃の持続性を兼ね備えた理想的なステンレス鋼に仕上がっております。\nステンレス鋼を使用している方がさらに上のレベルのステンレス鋼の包丁をお求めでしたらこちらをお勧めします。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e粉末冶金と呼ばれる、硬度がステンレス鋼の中最も高く入りやすくかつねばり強い鋼材。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n粉末ハイス鋼は溶湯を噴霧状に凝固させた鋼の粉末を圧粉、焼結後、鍛造圧延などで製造した粉末治金法により造られた最新の鋼材です。\n従来の溶解法に比べ偏析が無く、均一微細な組織となり、高硬度で刃の持ちが良く被削性が高くなりました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/powdersteel.jpg\" alt=\"粉末ハイス SG2\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/101tanz.jpg\" alt=\"鍛造\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e鍛造製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、\n職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。\n鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより\n切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"煌","offers":[{"title":"270mm","offer_id":48371334840597,"sku":"1ksg-270","price":128600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"300mm","offer_id":48129744175381,"sku":"1ksg-300","price":160700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"330mm","offer_id":48371334873365,"sku":"1ksg-330","price":185400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1ksg.jpg?v=1712127141"},{"product_id":"1ks9t","title":"堺一文字光秀 白鋼 鍛 霞研 切付柳刃包丁","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e柳切付\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e切付柳刃とは1サイズ大きい柳刃から先端を1寸カットし、腰が強く、引きやすい柳刃です。\n\n近年は鋭さを強調したその刀身を映えさせるため、峰を少しだけ反らせる型が人気です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1x9t.jpg\" alt=\"白鋼　鍛\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e白鋼　鍛シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e低温鍛造することで、より粘りにある刃に。白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。\nこの鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で、鋭く切れ込むのが特徴の包丁で青鋼と比べて研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスの高い包丁になります。\n白鋼鍛シリーズは鍛造の工程で、低温で火造りすることでより鍛造量を増やしております。\n低温での鍛造は鋼を叩く回数を増やして引き延ばしていかないと鍛造出来ません。\nその鍛造量を増加させることで、鋼の組織が細かく均一になることにより、粘りのある刃に仕上がり従来の白鋼より刃持ちが良く、長切れする刃になっております。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image 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class=\"product-outline-ttl03\"\u003e鍛造製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、\n職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。\n鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより\n切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"240mm","offer_id":48173493747989,"sku":"1ks9t-240","price":31300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":48173493780757,"sku":"1ks9t-270","price":34700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":48173493813525,"sku":"1ks9t-300","price":44700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1ks9t.jpg?v=1712994654"},{"product_id":"1sk9s-e","title":"堺一文字光秀 白一鋼 紋鍛錬 切付柳刃包丁 黒檀柄","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e柳切付\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e切付柳刃とは1サイズ大きい柳刃から先端を1寸カットし、腰が強く、引きやすい柳刃です。\n\n近年は鋭さを強調したその刀身を映えさせるため、峰を少しだけ反らせる型が人気です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1x9s.jpg\" alt=\"白一鋼　紋鍛錬\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e白一鋼　紋鍛錬シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e白一鋼は刀剣に使用されている玉鋼に最も近い鋼で、高炭素で不純物が少ない刃物にとって理想的な鋼材です。\u003cbr\u003e\nそれ故に火造りの工程での熱処理が非常に難しく堺でもこれを鍛造出来る職人は限られておりますが、堺一文字光秀では最高の職人の火造りにより、白一鋼の最大の特徴である鋭い刃の切れ味を実現し、長切れする良い刃でありながら研ぎ易い刃に仕上げました。\u003cbr\u003e\n切れ味にこだわり続けた堺一文字光秀の真髄が詰まった包丁です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image 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src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/101tanz.jpg\" alt=\"鍛造\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e鍛造製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、\n職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。\n鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより\n切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"240mm","offer_id":48305011360021,"sku":"1sk9s-e240","price":53200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":48305011392789,"sku":"1sk9s-e270","price":60100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"300mm","offer_id":48305011425557,"sku":"1sk9s-e300","price":74900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1sk9s-e.jpg?v=1716373882"},{"product_id":"1sdnkgk","title":"中川作 煌 青一鋼 墨流し 切付柳刃包丁 300mm 鞘付き","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e柳切付\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e切付柳刃とは1サイズ大きい柳刃から先端を1寸カットし、腰が強く、引きやすい柳刃です。\n\n近年は鋭さを強調したその刀身を映えさせるため、峰を少しだけ反らせる型が人気です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"煌","offers":[{"title":"300mm","offer_id":48904208482581,"sku":"1sdnkgk-300","price":95000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1sdnkgk.jpg?v=1744441277"},{"product_id":"1kya1d","title":"堺一文字光秀 青一鋼 炎紋鍛 墨流し 切付柳刃包丁 白鞘付き","description":"\n\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" class=\"product-outline-ttl03\"\u003e柳切付\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e切付柳刃とは1サイズ大きい柳刃から先端を1寸カットし、腰が強く、引きやすい柳刃です。 近年は鋭さを強調したその刀身を映えさせるため、峰を少しだけ反らせる型が人気です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\n    \u003cvideo alt=\"青一鋼 炎紋鍛 墨流し\" src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1xkya1d.mp4\" autoplay loop muted playsinline controls style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1 \/ 1; object-fit: cover;\"\u003e\n    \u003c\/video\u003e\n\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e青一鋼 炎紋鍛錬 墨流し シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炎を想起させる墨流し模様と紋鍛模様を施した、鍛冶職人の高度な技術と独創性が生み出した美しい包丁です。\u003cbr\u003e使用する鋼材も青紙鋼でも硬度の高い青紙一号を丁寧に鍛造し、切れ味と刃持ちを両立した仕上がりになっております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e青二鋼の硬度を更に向上。欠けにくく長切れするが、砥石にもかかりにくい。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e青鋼は、タングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を含んだ合金鋼で粘りのある長切れする刃です。 青一鋼はそこから炭素量を増やした高炭素鋼で、耐摩耗性を向上させた刃はさらに切れ味が鋭く、刃の持ちが圧倒的に良くなった刃になっております。 厨房で長時間包丁を使い続ける人にお勧めの包丁です。 炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg alt=\"青一鋼\" src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/bluesteel1.jpg\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg alt=\"鍛造\" src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/101tanz.jpg\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 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class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e切付柳刃とは1サイズ大きい柳刃から先端を1寸カットし、腰が強く、引きやすい柳刃です。\n\n近年は鋭さを強調したその刀身を映えさせるため、峰を少しだけ反らせる型が人気です。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1x3.jpg\" alt=\"白撰鋼　本焼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e白撰鋼　本焼シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e一般的に和包丁は鋼と地金を合わせて火造りする鍛接鍛造の包丁になりますが、本焼きは鋼のみを鍛造した打ち刃物最高峰の包丁です。\n硬い鋼のみを鍛え上げるので鍛造に非常に手間がかかり、焼き入れ時に刃割れすることが多く、本焼きを打つには高度な技術が必要で造られる職人も限られています。\nですが、こうして造られた包丁は合わせの包丁では味わえない究極の切れ味が本焼きの最大の特徴です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e高純度の鋼で、研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスが高い。プロにも最初の一本におすすめ。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。\nこの鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で、\n研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスの高い包丁になります。\n炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、\n水分や塩分がついたままですとサビます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/whitesteel2.jpg\" alt=\"白二鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/103hony.jpg\" alt=\"本焼き\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e本焼き製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e本焼とは刃金のみを鍛造し鍛え上げられた和包丁の中で最高峰の包丁で鋭い切れ味と刃持ちの良さが特徴です。\nまた焼き入れ時に水で冷却することにより、\n一瞬で温度の落差を作ることでより硬度を高めたものを水焼と呼びます。\n大変割れのリスクが高く、また技術と集中力と体力を要する仕事のため打てる鍛冶職人は日本に数名しかいません。\n鋭い切れ味と刃持ちが良い反面、欠けや折れも多いので扱いには非常に注意が必要です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"270mm","offer_id":49898817224981,"sku":"1sk3-e270","price":146800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":49898817192213,"sku":"1sk3-e300","price":175000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1sk3.jpg?v=1777628192"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/collections\/cat-kiritsukeyanagi-top.jpg?v=1708515830","url":"https:\/\/www.ichimonji.pro\/collections\/yanagi-kiritsuke.oembed","provider":"堺一文字光秀","version":"1.0","type":"link"}