「はじめて自分で包丁を選ぶけれど、どれが自分に合うのか分からない…」
「せっかくなら長く付き合っていける良い包丁を選びたい」
はじめての人でも迷わず「本当に価値のある一本」に出会える選び方のポイントをプロの視点でまとめました。
これから「長く付き合っていけるあなただけの一本」を、見つけましょう。
プロのおすすめする家庭用包丁の選び方
一生ものの一本に出会える、家庭用包丁の見つけ方
ーSTEP①ー種類を選ぶ
最初の一本は「万能包丁」
家庭用でも、肉用、魚用、野菜用などたくさん種類があって、「何本も揃えないといけないのかな？」と思ってしまうかもしれません。
ですが、まず最初の一本を選ぶなら「万能型」の包丁を選んでください。
なぜ「万能包丁」がいいの？
その名の通り、肉、魚、野菜など幅広い用途に使用できるのが魅力で、ほぼこの一本で8割方の食材に対応できます。
特定の用途に適した「専門包丁」は次の一本にして、まずは万能型の包丁を選びましょう。
あなたに合う万能型はどっち？
家庭用の万能包丁には、大きく分けて「三徳包丁」と「牛刀」の二種類があります。
どちらも肉・魚・野菜など幅広く使用出来ますが、刃の形状が若干異なり、それによって得意な切り方に少し違いがあります。
日本生まれの万能包丁「三徳包丁」
肉、魚、野菜の三つの用途を使用出来ることから名付けられた包丁で、菜切り包丁と牛刀とを組み合わさって生まれた日本生まれの新しい万能包丁です。
近年では海外でも「Santoku」という名称で呼ばれることも増えてきました。
世界のスタンダード万能型「牛刀」
牛刀は牛と名前が付いていることから肉用を思われがちですが、肉、魚、野菜にも使用できる西洋版の万能包丁です。
プロの料理人も多く使用する昔から馴染みのある形です。
| 牛刀 | 三徳包丁 | |
| 形状 | ・カーブが大きく、切っ先が鋭い | カーブが緩やかで、直刃に近い |
| 用途 | ・肉、魚、野菜 （肉を切るのに向いている） | ・肉、魚、野菜 （野菜を切るのに向いている） |
| サイズ | ・１８０ｍｍ～３００ｍｍ （３００ｍｍ以上のサイズもあり） | ・１６５ｍｍ～１８０ｍｍ （１４５mm前後の小三特包丁もあり） |
| おすすめポイント | ・料理好きで色々な切り方をされたい方 ・自分に合ったサイズを選びたい方 | ・包丁を使い慣れていない方 ・初めて包丁を購入される方 |
迷ったら「三徳包丁」がおすすめ
どちらも一本で幅広い用途に使用できる万能な包丁ですが、もし「初めて包丁選ぶ」のでしたら、まずはをおすすめします。
長さ、幅、重さなど初めての方でも扱いやすく、もし家庭用包丁の選び方で迷われているのでしたら三徳包丁を選びましょう。
ーSTEP②ー鋼材を選ぶ
「鋼」と「ステンレス鋼」の選び方
包丁の種類が決まったら、次は包丁のクオリティを左右する「鋼材」選びになります。
様々な専門鋼材がありますが、大きく分けると「鋼（はがね）」と「ステンレス鋼」の二種類に分かれます。
そしてこちらの二種類はそれぞれ正反対の特徴があります。
【鋼（はがね）】
切れ味、研ぎを楽しみたい方へ
切れ味鋭く、研ぎやすい。楽しみながら包丁を育てる
- 切れ味鋭く、切った断面が美しい
- 研ぎやすく自分好みに包丁を育てれる
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Testimonial 2
切れ味と研ぎを楽しめる
鋼（はがね）
切れ味鋭く、研ぎやすい。楽しみながら包丁を育てる
- 切れ味鋭く、切った断面が美しい
- 研ぎやすく自分好みに包丁を育てれる
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| 鋼（はがね） | ステンレス鋼 | |
| 耐食性（錆びにくさ） | ✖ | 〇 |
| 切れ味 | ◎ | 〇 |
| 切れ味の持続性 | △ | 〇 |
| 研ぎやすさ | ◎ | △ |
| おすすめポイント | ・最高の切れ味を体感したい ・研ぎを育ててみたい | ・錆びに強くお手入れが簡単 ・メンテナンスに自信がない方 |
鋼材の選び方
一言にステンレス、ハガネと言っても、その中にはさらに細かな「鋼材名（金属の種類）」があり、それによって切れ味の寿命や個性が全く変わってきます。
ここからは、堺一文字光秀が誇る代表的な4つの鋼材を、あなたのライフスタイルに合わせてさらに絞り込んでいきましょう！
- 鋼（はがね）
- ステンレス鋼
Three reasons to choose our products
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Our products are formulated with carefully selected natural ingredients known for their nourishing, soothing, and revitalizing properties.
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あなたに合う万能型はどっち？
ーSTEP③ーサイズを選ぶ
人によって変わるサイズの選び方
よく「大は小を兼ねる」と言いますが、包丁に関しては当てはまらないことが多く、長すぎるサイズは扱いづらく、短いサイズは大きな食材が切りにくくなります。
包丁のサイズ選びが、毎日の料理を「楽になるか、ストレスになるか」の使いやすさに直結する大事な要素です。
【基本サイズ】
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鋼材の選び方
一言にステンレス、ハガネと言っても、その中にはさらに細かな「鋼材名（金属の種類）」があり、それによって切れ味の寿命や個性が全く変わってきます。
ここからは、堺一文字光秀が誇る代表的な4つの鋼材を、あなたのライフスタイルに合わせてさらに絞り込んでいきましょう！
あなたに合う万能型はどっち？
ーSTEP④ー次におすすめの一本
三徳包丁に変わるもう一本
一言にステンレス、ハガネと言っても、その中にはさらに細かな「鋼材名（金属の種類）」があり、それによって切れ味の寿命や個性が全く変わってきます。
ここからは、堺一文字光秀が誇る代表的な4つの鋼材を、あなたのライフスタイルに合わせてさらに絞り込んでいきましょう！
プロ用包丁の選び方
和包丁か洋包丁か？
プロ用の包丁と一括りに言ってもこれだけたくさん種類があると迷いますね。
まず包丁は大きく日本料理で使用される「和包丁」と西洋料理で使用される「洋包丁」に分けられます。
両者ともに特徴があり、それによって使い方も異なりますので、それぞれの用途に合わせた選び方があります。
- 和包丁
- 洋包丁
和包丁は、柳刃包丁、出刃包丁、薄刃包丁に代表される、和食に用いられる片刃構造で挿柄の包丁です。
その真髄は片刃構造にあり、鍛接鍛造と裏すきによる独自の構造は、世界の包丁の中でも随一の切れ味を誇ります。
また、食材に応じた多様な切り方が求められるため、和包丁には用途に応じて細分化された専用の種類が豊富に揃っています。
おすすめの和包丁
牛刀、筋引き、ペティナイフに代表される両刃包丁やカシメハンドルの包丁は、総称して「洋包丁」と呼ばれます。
片刃構造で繊細な作業や切り口の美しさを重視する和包丁に対し、洋包丁は両刃であることが多く、素材を素早く均一に切るのに適しています。
また、和包丁に比べて耐久性が高く、刃こぼれしにくい点も特徴です。
おすすめの洋包丁
プロに直接相談しながら選びたい
メール・電話で相談したい
●もう少し詳しく包丁について知りたい。
●説明している内容が分からない。
●購入後のことを知りたい。
など、お気軽にご相談ください。
メールでのお問い合わせ
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☎ 06‐6633‐9393
受付時間：１０：００～１８：００（土日祝を除く）
店舗で相談したい
●直接手に取って選びたい
●色々な種類を見比べながら選びたい
そのような方は弊社店舗で様々な包丁をもとに、包丁のプロが自分に合った包丁選びのサポートをいたします。
※店舗は大阪本店のみとなっております。
堺一文字光秀 本店
〒542‐0075
大阪府大阪市中央区難波千日前14-8