{"product_id":"1dm9s","title":"堺一文字光秀 白一鋼 紋鍛錬 身卸し出刃包丁","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e身卸\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e身卸し包丁は出刃包丁と比べて、刃の幅が細身で薄く、反りもゆるやかに作っています。刃の厚みが　出刃に比べて薄い分軽量です。\n\n刃渡りが長い方が作業のしやすい　切り身や2枚3枚卸しをする時に使いやすく作られています。\n\n刃が薄く仕上げられておりますので、骨を切ったり事にはあまり向いていません。\n\n近年は魚屋さんを中心に使われることが増えており、刺身包丁の代用として使われる方もいます。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1x9s.jpg\" alt=\"白一鋼　紋鍛錬\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e白一鋼　紋鍛錬シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e素材、鍛造、焼き入れ、刃付け考えられる最高の製法を施した堺一文字光秀の神髄。白一鋼は刀剣に使用されている玉鋼に最も近い鋼で、高炭素で不純物が少ない刃物にとって理想的な鋼材です。\nそれ故に火造りの工程での熱処理が非常に難しく堺でもこれを鍛造出来る職人は限られています。\n堺一文字光秀では最高の職人の火造りにより、白一鋼の最大の特徴である鋭い刃の切れ味を実現し、優れた鍛造技術による粘りのある刃で長切れする刃持ちの良い刃でありながら研ぎ易い刃に仕上げました。\n切れ味にこだわり続けた堺一文字光秀の真髄が詰まった包丁です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e刃持ちと砥やすさが高次元で両立。最高の切れ味を求める方にもおすすめ。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e\n使用している白一鋼は、定番の刃物鋼、白二鋼の炭素量を増やしより硬度を上げた鋼材です。\n不純物の少ない白鋼は切れ味に優れ、研ぎ直しもしやすい鋼材ですが、白一鋼はその特性を生かしつつ高硬度により刃持ちの良さも向上した包丁として理想的な鋼材です。\nですが、白一鋼は安来鋼の中でも扱いが特に難しく、製作するのに高度な技術が要求されます。\n炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。\n\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/whitesteel1.jpg\" alt=\"白一鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/101tanz.jpg\" alt=\"鍛造\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e鍛造製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、\n職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。\n鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより\n切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"210mm","offer_id":48129738047765,"sku":"1dm9s-210","price":55300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":48129738080533,"sku":"1dm9s-240","price":61900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":48129738113301,"sku":"1dm9s-270","price":81600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":48129738146069,"sku":"1dm9s-300","price":104400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1dm9s.jpg?v=1712126738","url":"https:\/\/www.ichimonji.pro\/products\/1dm9s","provider":"堺一文字光秀","version":"1.0","type":"link"}