{"product_id":"1ks1","title":"煌 白一鋼 鏡面仕上 赤呂柄 柳刃包丁","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e柳刃包丁（刺身包丁）\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e主に刺身を切るための包丁です。 もともとは関西で刺身包丁として使われていた包丁で、菖蒲の刃に形が似ていることから正夫(しょうぶ)と呼ばれることもあります。 刃渡りが長く、細身で、刃が薄く鋭いため切れ口がきれいに切れます。 刺身を切る以外にも皮を引いたりすることにも使用されます。 プロの方は300mm前後の長い柳刃包丁を使われ、 家庭用は210mm前後の柳刃包丁が人気です。同じ用途の包丁として柳切付（切っ先で細かい処理ができる）、先丸蛸引（薄造りがしやすい）、蛸引（関東で用いられた刺身包丁）、フグ引（より薄い柳刃）があります。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1kx1.jpg\" alt=\"赤呂\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e赤呂シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e打刃物と漆塗り、日本が世界に誇る伝統技術のコラボレーション。\n刀身に使用されている白一鋼は、高炭素で不純物が少ない刃物にとって理想的な鋼材で、職人の優れた鍛造技術によって白一鋼の最大の特徴である鋭い切れ味を実現させた包丁に仕上がっております。\nハンドルには薄く塗られた黒塗の上に二面、朱く塗られた朱色が華やかな印象を与えてくれており、ただ道具として使うのではなく、使う人にも見る人にも特別な満足感を与えてくれる、そんな思いを目指してこの包丁は生まれました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e刃持ちと砥やすさが高次元で両立。最高の切れ味を求める方にもおすすめ。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\n\n使用している白一鋼は、定番の刃物鋼も白二鋼の炭素量を増やしより硬度を上げた鋼材です。\n\n不純物の少ない白鋼は切れ味に優れ、研ぎ直しもしやすい鋼材ですが、\n\n白一鋼はその特性を生かしつつ高硬度により刃持ちの良さも向上した包丁として理想的な鋼材です。\n\n最高の切れ味を求めている方に一番おすすめする包丁です。\n\n白一鋼は安来鋼の中でも扱いが特に難しく、制作するのに高度な技術が要求されますが、\n\n熟練した職人が鍛造焼入れから刃付けまで手間をかけて造っています。\n\n炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。\n\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/whitesteel1.jpg\" alt=\"白一鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/101tanz.jpg\" alt=\"鍛造\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e鍛造製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、\n職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。\n鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより\n切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"煌","offers":[{"title":"210mm","offer_id":48129730380053,"sku":"1ks1-210","price":58500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":48129730412821,"sku":"1ks1-240","price":72000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":48129730445589,"sku":"1ks1-270","price":84000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"300mm","offer_id":48129730478357,"sku":"1ks1-300","price":94800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1ks1.jpg?v=1716192625","url":"https:\/\/www.ichimonji.pro\/products\/1ks1","provider":"堺一文字光秀","version":"1.0","type":"link"}