{"product_id":"1uk8-h","title":"堺一文字光秀 青鋼 本霞 左鎌薄刃","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e鎌薄刃\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e野菜をむく　きざむ　割る　そぐ　など野菜全般に幅広く使われる包丁です。\n\n鎌型薄刃包丁は関西で使われてきた包丁で、あごから切っ先まで一直線の刃になっています。\n\nプロの方は210mm前後を使われる方が多いです。\n\n家庭用の方は片刃の薄刃ではなく、両刃の菜切り包丁を使われます。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/1x8.jpg\" alt=\"青鋼　本霞\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e青鋼　本霞シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e昔から愛用者が多く、こだわりのある料理人から人気です。青二鋼は不純物が少ない炭素鋼をベースにタングステン・クロム・合金炭化物などを添加した特殊合金鋼材です。\n白鋼と比べると不純物の多い鋼材ですが、その不純物が刃に粘りを引き出して耐摩耗性を上げ白鋼と比べ刃持ちが良く、長切れする包丁に仕上がります。\nプロの料理人の中でも昔から愛用する方が多く、良い包丁を持ちたいこだわりのある料理人から人気のある包丁です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eタングステン・クロム・合金炭化物を加えることで刃に粘りが出る。欠けにくい。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e\n使用している青二鋼は炭素鋼にごく少量のタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を加える事により刃に粘りが出てきます。\nそれにより白二鋼より刃持ちが良く、長切れする包丁に仕上がります。\nプロの料理人の中で少し良い物を使用したいと言う方がこの青二鋼シリーズの包丁を使われます。\n炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/bluesteel2.jpg\" alt=\"青二鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/101tanz.jpg\" alt=\"鍛造\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e鍛造製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e層になっている鋼材を圧延処理するだけでなく、\n職人がハンマーで鋼をたたき鍛え上げた製法を鍛接鍛造と言います。\n鍛造、焼き入れ、刃付けを熟練の職人が手作業で行うことにより\n切れ味の良さと刃持ちの良さが格段と良くなりました。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"180mm","offer_id":48129741422869,"sku":"1uk8-h180","price":44700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"195mm","offer_id":48129741455637,"sku":"1uk8-h195","price":54300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"210mm","offer_id":48129741488405,"sku":"1uk8-h210","price":58600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"225mm","offer_id":49062308708629,"sku":"1uk8-h225","price":73200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1uk8-h.jpg?v=1712126958","url":"https:\/\/www.ichimonji.pro\/products\/1uk8-h","provider":"堺一文字光秀","version":"1.0","type":"link"}