{"product_id":"1vdc","title":"一文字　漣　AUS10　槌目ダマスカス　和牛刀","description":"\u003ch3 style=\"text-align: left;\" class=\"product-outline-ttl03\"\u003e牛刀\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e「牛」とつきますが牛を切るためだけでなく、肉、野菜、魚と幅広く使えるプロ向けの万能包丁です。 肉食が日本で馴染んでいなかった頃、「西洋料理＝牛を食べる」というイメージが定着していたため「牛を食べる文化圏での包丁＝牛刀」と呼ばれるようになった説が有力です。 両刃で使いやすいため、和食を除く飲食店の方にとっては最も使用頻度の高い包丁です。 ただ最近は和食の料理店でも食材が幅広くなり、和のハンドルを使用した牛刀、和牛刀が使用されるようになりました。 また、ご家庭で三徳包丁のかわりに18-21cmの牛刀を使われる方もいます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e漣　和式\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003eダマスカスと槌目模様が打ち寄せる波と水面を思わせる流麗なデザイン。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e硬度が高く研ぎやすいステンレス鋼。VG-10に比較し粘りが少なく研ぎやすくした印象\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■ AUS-10は、鋼に劣らない硬度を持ちながらも比較的研ぎやすいステンレス鋼です。 少し柔らかい印象も与えますが、コバルトなど耐摩耗性を担保する要素が少ないためです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg alt=\"AUS-10\" src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/aus10.jpg\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg alt=\"クラッド\" src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/104clad.jpg\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eクラッド製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e刃金と地金が包丁を作る段階からすでに層になっている鋼材を成形、焼入れ、研磨した製法です。 一般的に出回るダマスカスの包丁もほとんどがこちらの製法です。 歪取りや加工が容易なためリーズナブルな包丁が多い製法です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"180mm","offer_id":48129729659157,"sku":"1vdc-180","price":37400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"210mm","offer_id":48129729691925,"sku":"1vdc-210","price":40400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":48129729724693,"sku":"1vdc-240","price":46600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/1vdc.jpg?v=1712126104","url":"https:\/\/www.ichimonji.pro\/products\/1vdc","provider":"堺一文字光秀","version":"1.0","type":"link"}