堺一文字光秀 粉末ハイス鋼 三徳包丁
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三徳
三徳包丁は、肉、野菜、魚など幅広い用途に使える万能包丁で家庭用として使用されています。 もともとは西洋包丁の牛刀を万能として使われてきましたが、日本の菜切り包丁と牛刀の特徴を生かして作られた包丁がこの三徳包丁になります。 近年は海外でも「Santoku」で日本の包丁として使用される方が増えてきました。
粉末ハイスSG2シリーズ
従来の溶解法ではなく粉末冶金法によって製鋼されたSG2(スーパーゴールド２）は、火造り鍛造で作られた和包丁のように金属組織が細かく均一に仕上がっており、非常に硬度が高い刃になっております。
そのため研ぎ上げた時の切れ味が鋼を思わせるようなシャープな切れ味でありつつ、高い刃の持続性を兼ね備えた理想的なステンレス鋼に仕上がっております。
ステンレス鋼を使用している方がさらに上のレベルのステンレス鋼の包丁をお求めでしたらこちらをお勧めします。
粉末冶金と呼ばれる、硬度がステンレス鋼の中最も高く入りやすくかつねばり強い鋼材。
■使用鋼材について■ 粉末ハイス鋼は溶湯を噴霧状に凝固させた鋼の粉末を圧粉、焼結後、鍛造圧延などで製造した粉末治金法により造られた最新の鋼材です。 従来の溶解法に比べ偏析が無く、均一微細な組織となり、高硬度で刃の持ちが良く被削性が高くなりました。
クラッド製法
刃金と地金が包丁を作る段階からすでに層になっている鋼材を成形、焼入れ、研磨した製法です。 一般的に出回るダマスカスの包丁もほとんどがこちらの製法です。 歪取りや加工が容易なためリーズナブルな包丁が多い製法です。
サイズ表
| 品番 | 実寸刃渡り (mm) |
全長 (mm) |
総重量 (g) |
|---|---|---|---|
| 2fhb | 175 | 295 | 175 |
商品仕様
| 刃の形状 |
両刃
|
家庭で使える料理用の包丁。刃が進みやすく、使いやすい形状。 |
|---|---|---|
| 材質 | ステンレス鋼 | 錆びにくい。クロームを11%程度以上添加した鋼材。炭素鋼に比較し錆びのケアが不要、少し研ぎにくい |
| 素材名 | 粉末ハイス SG2 | 粉末冶金と呼ばれる、硬度がステンレス鋼の中最も高く入りやすくかつねばり強い鋼材。 |
| ハンドル | 圧縮合板柄 ツバ付き | 丈夫な圧縮合板柄にバランス向上のための口金をつけ、水分も浸透しにくく衛生的。 |
| 製法 | クラッド | 刃金と地金が層になっている鋼材を成形、焼入れ、研磨する製法。ダマスカスの包丁もこの製法が一般的。 |
よくある質問
▶ 名入れには何日かかりますか？
※特殊な名入れを除く
▶ 日本語以外の名入れも出来ますか？
ただし、種類によっては名入れスペースが限られるため、文字数が多いと入り切らない場合がございます。
また、文字数が増えすぎると包丁全体に文字が入り、逆に見栄えが悪くなる場合もございます。
▶欠品商品の入荷時期を知りたい
入荷案内を受け取りたい方は、商品ページ内の「再入荷の通知を受け取る」ボタンよりご登録ください。
▶ 左利きでも大丈夫でしょうか？
三徳や牛刀などの「両刃」になりますので、利き手を問わずお使いいただけます。
ただし、出刃包丁や柳刃包丁などの「片刃」の包丁については、左利き用をお選びいただく必要がございます。
▶ 海外発送は出来ますか?
海外配送を希望の方は弊社のグローバルサイトよりご購入お願い致します。
https://global.ichimonji.pro/
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長く連れ添える愛着の一本を選べるよう、プロの視点からアドバイスさせていただきます。
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長くお使いいただくために
名入れ
職人がご希望のお名前をタガネで刻み込み、世界で一本のあなたの包丁に仕上げます。心のこもったプレゼントや、自分の包丁でも盗難防止に。当店でお買い上げの包丁なら無料で対応させていただきます。
熨斗・ラッピング
刃物は古来より、「運命を切り開く」、「守り刀」等、縁起物として人々に祝い事に贈られてきました。母の日、誕生日、転居、開店祝いなどお祝い用に、プレゼント用の熨斗やラッピングにもご対応させて頂きます。
商品保証
堺一文字光秀、煌、一文字シリーズの包丁をお買い上げのお客様には、使用期限のない研ぎ券を同封させて頂きます。商品に万全、不具合があった場合は未使用、ご購入後一か月間であれば無償で交換させていただきます。
取り扱い商品種目
和包丁
和食料理人向けの片刃包丁です。堺の真髄は和包丁にあり。独特の片刃形状は鋭い切れ味を生み出します。
魚の骨に負けない出刃包丁、刺身の舌触りを決定づける柳刃（刺身）包丁、野菜を自由自在に演出する薄刃包丁をはじめ、長年の相棒となりえる逸品を揃えました。
洋包丁
牛刀、筋引き、ペティナイフを代表とする両刃包丁。シェフの独創性を引き出し、素材の魅力を存分に活かして頂きたいという思いで一本一本職人の手で仕上げております。世界中で評価が高い日本の包丁ですが、中でも最高の切れ味と持続性を目指しました。
家庭用包丁
一般的な万能三徳包丁から、プロをもうならせる逸品まで。おばあ様から受け継いだ堺一文字光秀の包丁を現役で使っていますと研ぎに出して頂くことは決して珍しくありません。日々の元気は食卓から生まれます。より美味しい料理をより楽しく作りたい方へ。
砥石
砥石こそが包丁を単なる道具ではなく、あなたの相棒にしてくれるものだと言えるかもしれません。
繊細な切れ味を作るために、メーカーとの会話や試作を重ねて作られた砥石をぜひお試しください。
その他
使い手と向き合い、厳選した道具をご紹介します。
