{"product_id":"2tkc","title":"堺一文字光秀 特鋼 牛刀","description":"\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\" style=\"text-align: left;\"\u003e牛刀\u003c\/h3\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-txt\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cp\u003e「牛」とつきますが牛を切るためだけでなく、肉、野菜、魚と幅広く使えるプロ向けの万能包丁です。\n\n肉食が日本で馴染んでいなかった頃、「西洋料理＝牛を食べる」というイメージが定着していたため「牛を食べる文化圏での包丁＝牛刀」と呼ばれるようになった説が有力です。\n\n両刃で使いやすいため、和食を除く飲食店の方にとっては最も使用頻度の高い包丁です。\n\nただ最近は和食の料理店でも食材が幅広くなり、和のハンドルを使用した牛刀、和牛刀が使用されるようになりました。\n\nまた、ご家庭で三徳包丁のかわりに18-21cmの牛刀を使われる方もいます。\n\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/2tk.jpg\" alt=\"特鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e特鋼シリーズ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭素鋼とステンレス鋼の特性を最大限生かした包丁です。\u003cbr\u003e切れ味の鋭さという鋼の特性を持ちながら、少量のクロム、タングステンを配合することにより防錆能力及び粘り強さが増します。\u003cbr\u003eツバ（口金）有とツバ無しの種類がある上、ペティ、牛刀、骨スキなど豊富なラインナップを用意しております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003eセミステンレスに分類される、錆びが広がりにくい鋼。研ぎやすく硬度も高いコアなファンが多い鋼材。\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■使用鋼材について■\u003cbr\u003e\n鋼は切れ味が鋭いですがサビやすく、 ステンレス鋼はサビに強いですが切れ味は劣ります。\u003cbr\u003e \nこの特鋼シリーズは少量のクロム、タングステンを配合することにより鋼とステンレス鋼の特性を最大限生かすように作られた鋼材です。サビは出ますが鋼と比較してサビが広がりにくい方です。メンテナンスが容易で、切れ味と研ぎやすい包丁を求める方におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/tokko.jpg\" alt=\"特鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"product-outline-column is-with-image is-reverse\"\u003e\u003cfigure class=\"product-outline-column__image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/hocho.ichimonji.pro\/wp-content\/uploads\/102zenk.jpg\" alt=\"全鋼\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv class=\"product-outline-column__content\"\u003e\n\u003ch3 class=\"product-outline-ttl03\"\u003e全鋼製法\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"product-outline-txt\"\u003e\u003cp\u003e１枚の刃金のみで焼入れ、刃付けする製法を全鋼と呼びます。\n硬い金属を使った全鋼は同じ材質を使ったクラッドやダマスカス製法より切れ味が良くなりますが、\nその硬さ故衝撃に弱くなるため、焼入れと歪み取り、刃付けに高い技術を要します。\n金属の一枚板なので一目だけでは安価な包丁と高い技術と切れ味を備えた包丁の見分けがつきにくく、\n玄人好みの包丁といえます。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"堺一文字光秀","offers":[{"title":"180mm","offer_id":48129732313365,"sku":"2tkc-180","price":22100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"210mm","offer_id":48129732346133,"sku":"2tkc-210","price":23400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":48129732378901,"sku":"2tkc-240","price":28500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":48129732411669,"sku":"2tkc-270","price":30200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":48129732444437,"sku":"2tkc-300","price":34200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0704\/9409\/3589\/files\/2tkc.jpg?v=1716261077","url":"https:\/\/www.ichimonji.pro\/products\/2tkc","provider":"堺一文字光秀","version":"1.0","type":"link"}